酒店管理模式及行业文化探讨

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酒店管理模式及行业文化探讨
【摘 要】
全球范围内，早期的国际酒店集团多是通过购买不动产方式达到扩张的（如希尔顿、喜来登等），20世纪50年代起，希尔顿酒店集团和假日酒店集团分别以委托管理和特许经营的方式扩张，到了20世纪90年代，越来越多的酒店集团通过特许经营和委托管理模式发展，直到目前发展壮大。另外，近年一些新兴的以强有力的技术资源支撑的酒店联盟以及联销经营迅速崛起。
本文重点在讲述目前酒店里的一些先进管理模式，以及这些管理的方法的实际应用。
【关键词】
酒店业   管理   企业文化

 第一章：酒店管理模式的形成及发展史
 1．1酒店发展阶段及发展模式
 区域发展：20世纪初至五十年代，通过投资酒店，购买不动产进行品牌培育及扩张。
 洲际发展：20世纪六七十年代间，以委托管理和特许经营为主要方式扩张。
 全球发展，20世纪八十年代至今，以委托管理、特许经营、联销经营交错运用的方式发展。
 1．2目前国际酒店集团主要采取以下四种管理模式
 委托管理：通过酒店业主与管理集团签署管理合同来约定双方的权利，义务和责任，以确保管理集团能以自己的管理风格，服务规范，质量标准和运营方式来向被管理的酒店输出专业技术，管理人才和管理模式，并向被管理酒店收取一定比例的"基本管理费"(约占营业额的2%至5%)和"奖励管理费"(约占毛利润的3%至6%)的管理方式。
 委托管理具有较强的酒店管理经验和能力；对下属酒店进行紧密的控制与管理；减少投资风险； 管理输出、具有直接经营管理权，利润较高。如：洲际集团、万豪集团、喜达屋集团.......