豆制品的加工和检测立题申报表

课题的目的、意义  
 
课题的目的 近年来，食品安全的问题日益突出，食品加工过程及检测方式是保证食品安全的主要手段之一。豆制品作为人民生活不可缺少的营养物质，其丰富的蛋白质含量，所含的人体必须氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有人体各种所需的矿物质，但却不含胆固醇。所以豆制品的营养价值越来越得到人们的认可，而豆制品的加工产品丰富多样，了解豆制品的加工，更有助于我们更加有效得摄入其营养。而了解豆制品的检测，也可以让我们更加安全的食用，并确保其食品安全。
课题的意义 这两年食品安全问题的严重性，呼吁我们小心饮食安全。而对豆制品的加工和检测，也是让我们更加注重对食品安全的重视，让我们对饮食和健康有更深的理解。

课题研究的主要任务  

对于豆制品生产加工的过程进行整理
对豆制品的加工过程行危害分析，危害控制。
分析当前国内对豆制品加工的监控及检验水平。

准备工作的现状 
1.查阅关于豆制品的加工与检测的资料
论文提纲 
2提纲
前言 了解豆制品的检测和加工的意义和目的
一 豆制品的加工过程
二 豆制品的检验过程
三 引用资料 翻译
四 总结报告
前言：豆制品的营养价值及豆制品加工过程质量检测的意义
当前豆制品加工过程质量监控的水平及存在的问题
豆制品的加工过程
豆制品加工过程的危害分析及质量控制的关键点
 豆制品加工质量控制改进的方向

预计进度安排 序号 工作内容 完成日期 备注
 1 选题、初定开题报告 2011.11.10 若提前完成可进行下一步
 2 修改开题报告，定稿 2011.12.15 同上
 3 查阅文献，完成综述 2012.2.10 同上
 4 完成论文初稿 2012.3.10 同上
 5 修改论文，最终定稿 2012.5.10 同上
    
    
主要参考文献 

网络
书籍 1豆制品的加工工艺与配方
     2 豆制品添加剂工艺方法
专业报刊 文摘