一日之计在于晨——小学生早餐问题析因及对策

 一  日  之  计  在  于  晨——小学生早餐问题析因及对策
 每年的5月20日是“全国学生营养日”，今年的主题是“均衡营养，适量运动”。尽管城乡生活日益富裕，孩子的早餐问题一再被营养学界提及，但小镇上忽视早餐现象仍然比较严重，小学生中营养不良者日益增多。
 一、忽视早餐的表现及危害
 “早餐被省略、午餐在流浪、晚餐太丰盛”以及错误的营养消费观念，是导致学生营养状况不佳的主要原因。不少家长还没有意识到早餐的重要性。生活中，我们环顾四周，不难发现，很多低年级孩子的早餐是在长辈陪伴下在小店铺里吃的，这里面隐含着许多问题。 对于正在长身体的小孩来说，拌面之类的早餐显然过于简单，摄入的营养无法满足生理需求。而且，小店铺的卫生状况毕竟不如家里，少儿的抵抗能力差，极易“病从口入”。有的中、高年级的孩子独自在小店铺里吃，没有亲人相伴，孩子的早餐随意性很大，有的匆匆扒了几口就急急往学校跑了。有些孩子，在上学的路上边走边吃,这不仅对肠胃不好，而且学校的前面是318国道,马路上车来车往，灰尘废气扑来，吃东西一来不卫生;二来容易分神，很不安全。有些孩子拿着一袋馒头或葱油饼匆匆走进教室，将早餐往课桌里一塞，接着交本子，然后胡乱吃几口又塞进课桌，因为上课的零声已经响了。下课后再匆匆地吃几口，有时到傍晚放学还没有吃完，早餐成了他的“零食”。有的索性不吃，把早餐的钱省下做“私房钱”。最不安全的是那笔“私房钱”。这些钱多半是中午在食堂吃完饭用来买零食吃的，因此午饭往往是匆匆地吃几口就去买零食。这些零食五角到一元不等，往往是面粉加色素和味精，吃了有百害而无一益。也有积点钱放学后瞅个空去玩游戏机的,走进游戏机房,时常能看见未成年人在消费。     在家吃的孩子就肯定有营养？也未必。孩子的早餐的形式大概分以下几种：    1、传统型：就是按传统早餐形式吃馒头、粥、油条、咸菜、酱菜（酱黄瓜或榨菜）或隔夜的剩菜，虽有热量，但蛋白质差，含钙量低，与合理的营养标准相差很远。班级里一个学生还曾经因为早晨吃了隔夜的鱼，到了学校肚子疼，拉肚子。    2、速食型：牛奶加鸡蛋或牛奶加面包。“门前吃个水煮蛋，拿袋牛奶就上路。”不少小学生就是这样解决早餐的。牛奶加鸡蛋，蛋白质，热量，都达不到正常需求量。早餐不吃粮食类食物，不仅不利于孩子的身体健康，还可能成为孩子学习成绩的隐性“杀手”。 牛奶加面包，特别是果料面包，含糖分太多，易使血糖很快升上来，又很快降下去，早上不到10点，就会感到饥肠辘辘。　
  3、西餐型：一个汉堡包或一只热狗加一杯奶茶。这种西式早餐的最大缺点是油脂和糖的含量高，热量高，缺少蔬菜。另外，茶会影响铁的吸收，造成缺铁性贫血。
 二、早餐被家长忽视的原因
 1、早餐被忽视的客观原因　　如今的夜生活丰富多彩了，电视、电脑、麻将……入睡时间普遍推迟了，一些做父母的早晨匆匆忙忙赶上7：30或者8：00的班就算不错了。一急之下，哪里还顾得上在家里为孩子准备早餐？于是以工作忙为借口，带孩子在街上吃或者给孩子点前让他自己去买；大约20%的家长贪图方便，索性将孩子基本上托付给爷爷和奶奶，成了不是留守孩子的“留守孩子”。农村的爷爷奶奶们年龄大都在50-60岁，百分之三十的奶奶是文盲，所以不太懂营养知识，因此振振有辞地说：“家里牛奶当茶喝，还不够？我们的孩子（孩子的爸爸妈妈）小时候吃什么？三顿白粥白饭加咸菜，不是照样长得又高又大？吃饱了，穿暖了就够了。”
 2、早餐被忽视的主观原因
 有的家长认为上街用餐是时代的进步，是家里富裕的标志。更有甚者，说是给点钱，让孩子自己去吃，这有助于培养独立生活的能力……真是懒人自有懒办法，欺负小孩不懂事。
 三、解决早餐问题的方法
 1、学校树立正确的早餐观
 为保证孩子有足够的营养，学生上午的课间饮用奶征定工作已经开展好几年了。效果怎么样呢？课间十分钟：领牛奶、分牛奶、喝牛奶、上厕所、准备下一课的教材……匆匆忙忙，基本上都喝不完，匆匆喝上几口塞进课桌，等到中午再喝，非常不卫生。有的索性不喝，等到下午体育课后再喝。冬天呢，大多数孩子怕冷，将牛奶带回家，使课间奶工作流于形式。所以学校也要将这项工作落到实处，首先要安排课间奶的饮用时间，保证课间奶落到实处；其次在教师中也要大力宣传早餐的重要性，树立正确的早餐观念。
 2、通过家长学校，指导家长合理早餐
 通过家长学校，首先使家长明白早餐的重要作用，树立正确的早餐观念。通过活动，使家长明白“一年之计在于春，一日之计在于晨”。 早晨起床离上一餐饭有１２小时左右，食物消耗殆尽，胃肠道已空，必须从早餐中获取足够的热量和营养素，才能保证脑力和体力活动的良好效果。人的大脑对血糖波动最敏感，因为脑细胞只能从糖这一营养素中获取能量，而不能从脂肪和蛋白质中获取。所以当血糖下降以后，大脑兴奋性随之降低，思维变得迟钝，注意力不集中。少年儿童若在低血糖的状态下学习，成绩是不会好的。只有在正常以上时，才会思路敏捷，学习效率高。所以上午紧张的学习和活动，要求早餐必须含有充足的热量。处在生长发育期的少年儿童，学习负担不断加重，尤其是上午课业学习使大脑持续处于高度紧张状态，需要消耗大量的热能和营养素来维持大脑持续处于高度紧张状态。吃早餐有利于增进记忆，提高学习效率和改善日常饮食营养。早餐的草率、马虎安排，不仅满足不了孩子正常活动所需要的能量，而且还会影响孩子的记忆力及思维能力，对学习极为不利。
 其次，通过家长学校，指导家长准备早餐。早餐的营养应以质为主，所摄入的营养成份要占到全天的１／３左右。清晨，肌肉、神经及血管都还呈收缩状态，如果这时吃冰冷的食物，必定使体内各个系统血运不畅。时间一长，胃肠的消化吸收功能就会受到影响，导致胀气、便稀、皮肤越来越差、时常感冒等症状，让人的抵抗力下降。所以，按照中国人的饮食习惯，清晨起来最好先吃点热的食物。正如古人所说：“晨起吃粥，推陈致新，利膈养胃，生津液，令人一日清爽。”因此早上第一样食物，应该是享用热粥、热燕麦片、热奶、热豆浆、芝麻糊等，然后再配着吃鸡蛋、面包、肉食、蔬菜、水果等。肉、蛋、奶和谷物保证了充足的蛋白质、碳水化合物和脂肪，蔬菜和水果补充人体所需的维生素和必需的微量元素。
 最后，通过家长学校，发动家长为孩子准备一份早餐。孩子是父母爱情的结晶，生命的延续；孩子是家庭的希望。关心孩子就从关注孩子的早餐开始吧！注意为孩子准备一份营养均衡，蔬菜、肉类、蛋、奶、水果、谷类等食物搭配得当的早餐。早晨，一家人围坐在一起用餐，父母和小孩就多了一些接触的时间，营养、教育就全有了，一举两得。而这只需早起半个小时！为人父母者，牺牲一点娱乐时间，晚上早点上床，早上早点起床，让孩子更多地享受到家的温馨！