杏鲍菇种性试验与品质分析

食品科学论文编号:SP110  论文字数:11756,页数:25

目  录
中文摘要 I
英文摘要 II
目录 III
1  绪论 1
1.1  生态环境及分布 1
1.2  杏鲍菇的形态 1
1.3  生长发育特性 2
1.3.1  营养需要 2
1.3.2  水分 2
1.3.3  生长温度 2
1.3.4  光线 3
1.3.5  温度 3
1.3.6  酸碱度 3
1.4  栽培技术 3
1.5  营养成分 4
1.5.1  主要营养成分 4
1.5.2  其它营养成分 4
1.6  生物化学和分子生物学的研究 5
1.6.1  胞外酶 5
1.6.2  其他酶、蛋白和多糖研究 5
2  实验部分 7
2.1  品种比较及筛选 7
2.1.1  实验材料 7
2.1.2  实验方法 7
2.2  培养料配方筛选研究 8
2.1.1  实验材料 8
2.1.2  实验方法 8
2.3  营养成分分析 9
2.3.1  实验材料 9
2.3.2  实验方法 9
3  结果与讨论 10
3.1  不同品种的菌种生长状况 10
3.1.1  菌丝生长情况 10
3.1.2  子实体形态特征 11
3.2  不同培养料的菌种的生长状况 11
3.2.1  菌丝生长情况 11
3.2.2  子实体形态特征 12
3.3  营养成分分析 13
3.3.1  各种氨基酸的含量及比较 13
3.3.2  蛋白营养价值的比较 15
3.3.3  杏鲍菇与食用蛋白的比较 16
3.3.4  杏鲍菇与四种农产品的比较 16
4  总结与展望 18
致谢 19
参考文献 20

摘要：本文对不同品种的杏鲍菇的生长特性、产量和营养成分进行了初步的分析研究。实验结果表明不同品种杏鲍菇菌丝生长状况存在差异，在同一栽培条件下，杏鲍菇品种间子实体的形态特征和产量亦明显不同，通过实验筛选出了高产优质的杏鲍菇2号(引浙江省农科院)和较为理想培养料配方：木屑30%、棉籽壳46.5%、麸皮18%、玉米粉3%、糖1%、石膏1%、石灰0.5%的。对4种杏鲍菇子实体(干品)的氨基酸等营养成分进行分析测定，结果表明杏鲍菇中含有17种氨基酸（色氨酸未测）、丰富的8种人体必需氨基酸、支链氨基酸和带有胍基的精氨酸，而芳香族氨基酸的含量却很低，精氨酸、谷氨酸的含量接近于a－酪蛋白、卵蛋白和大豆球蛋白的含量。

关键词：杏鲍菇品种；培养料筛选；营养成分；氨基酸含量

Abstract：This paper discusses the different species of Pleurotus eryngii the growth characteristics, yield and nutrient composition of the initial analysis. Experimental results show that different species Pleurotus eryngii growth conditions are different, the same culture conditions, Pleurotus eryngii varieties fruiting body morphology and yield is obviously different. Experimental selected through a high quality of Pleurotus eryngii 2 (cited in Zhejiang Academy of Agricultural Sciences) and the more ideal training materials formula : Sawdust 30%, 46.5% cotton seed hulls, wheat bran 18%, 3% of corn powder, sugar, 1%, 1% Gypsum, Lime 0.5% of. Four types of Pleurotus eryngii Fruitbody (dry goods) of amino acids and other nutritional components of the analysis, The results showed Pleurotus eryngii contains 17 kinds of amino acids (L - tryptophan unmeasured), a rich eight essential amino acids, Branched - chain amino acids and with the guanidine-arginine, and the aromatic amino acid content is low, arginine, Glutamate closer to a content - casein protein, egg protein and soybean globulin content.

Keywords: Pleurotus eryngii species, medium screening, nutrition, amino acids