食品科学论文编号:SP002 字数:11470,页数:37
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1 前言 1 1.1 荔枝的简述 1 1.1.1 荔枝的起源与分布 1 1.1.2 荔枝的种类 1 1.1.3 荔枝的营养价值与保健功能 1 1.2 果酒的简述 2 1.2.1 荔枝酒的酿造 2 1.2.2 荔枝酒的风味 2 1.2.3 果酒的保健功能 3 1.2.4 荔枝酒的开发前景 3 1.3 测定方法的概述 3 1.4 本实验的研究目的和意义 4 2 材料与方法 4 2.1 材料 4 2.1.1 样品与试剂 4 2.1.1.1 样品 4 2.1.1.2 试剂 4 2.1.2 仪器与设备 4 2.1.2.1 仪器 4 2.1.2.2 设备 5 2.1.3 试剂的配制 5 2.1.3.1流动相的配制 5 2.2 方法 5 2.2.1标准液的配制 5 2.2.1.1 有机酸混合标准液的配制 5 2.2.1.2 有机酸单个标准液的配制 5 2.2.2 样品处理 6 2.2.3 色谱条件 6 2.2.4 操作方法 6 3 结果与讨论 6 3.1 色谱条件的选择 6 3.1.1 检测波长的选择 6 3.1.2 流动相的选择 7 3.1.2.1 磷酸二氢钾为流动相 7 3.1.2.2 磷酸二氢铵为流动相 7 3.1.3 流动相流速的选择 8 3.1.4 流动相pH的选择 10 3.1.5 柱温的选择 10 3.2 保留时间定性 11 3.2.1 9种有机酸混合标准色谱图 11 3.2.2 单标保留时间与色谱图 12 3.3 标准曲线的绘制与回归方程 15 3.3.1 不同浓度混合标准液进样 15 3.3.2 标准曲线与回归方程 16 3.3.2.1 9种有机酸标准曲线 16 3.2.2.2 9种有机酸回归方程 18 3.4 方法精密度试验 18 3.5 标准液稳定性实验 19 3.6 样品测定 20 3.7 回收率试验 22 3.8 样品稳定性试验 24 3.9 样品精密度试验 25 3.10 其他种类和品牌的荔枝酒 26 3.10.1 两种品牌荔枝酒的感官评价 26 3.10.2 不同种类和品牌荔枝酒的有机酸含量 26 4 总结 27 参考文献 28 英文摘要 .......29 致谢 30
摘 要
本文建立一种快速检测荔枝酒中有机酸的高效液相色谱法。优化色谱条件为： Zorbax Eclipse Plus C18反相柱（250mm×4.6mm i.d），0.01mol/L NH4H2PO4(pH=2.7)作为流动相，波长210nm，流速1.0mL/min，柱温30℃。在此条件下测定了荔枝酒中的6种有机酸，分离测定所需时间只需9min以内。该方法具有较好的线性相关性（R >0.9900），RSD为0.25%～1.21%（n=5）。荔枝酒中苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸的平均含量分别为244.9、29.7、42.6、199.9、99.9和65.9mg/100mL。加标平均回收率为83.64%～121.80%。
关键词：高效液相色谱法 荔枝酒 有机酸
