连锁餐饮业采购配送模式研究

信息管理论文编号:XG069  论文字数:37114,页数:51

目录
第一章 引 言 1
第一节 选题意义 1
第二节 餐饮连锁经营的内涵及特点 2
第三节 餐饮业发展现状 3
第二章 连锁经营概述 6
第一节 连锁经营的本质特点 6
第二节 连锁经营的模式 8
第三章 采购配送在连锁餐饮业中的重要意义 12
第一节 连锁餐饮业供应链管理定义 12
第二节 连锁餐饮业实施供应链管理的必要性 13
第四章 连锁餐饮业供应链结构分析 16
第一节 餐饮产业链组成 16
第二节 连锁餐饮企业组织结构与业务流程 18
第三节 连锁餐饮业的供应链结构模型 23
第五章 连锁餐饮企业供应链核心环节 28
第一节 采购环节的供应商管理 28
第二节 物流配送管理 33
第六章 我国连锁餐饮采购配送模式的建议 42
【参考文献】 46
致    谢 48

摘 要  
 本文首先探讨采购配送理论和餐饮连锁行业的特点，针对连锁餐饮业的采购配送模式，介绍现今存在的连锁餐饮企业采购配送模式，对比各种采购配送模式的特点以及适用范围，提出适合我国连锁餐饮业发展的采购配送的主要思路，最终让连锁餐饮企业通过对采购配送模式改进使其具有与市场需求同步变化的反应能力，能够有效地控制成本，改善供应链管理，从而获得持久的竞争优势，达到资源在整条链上的有效利用，运用合适的采购配送模式对促进连锁餐饮企业的持续快速发展具有重要的现实意义。
关键词：连锁企业、餐饮业、采购配送模式、供应链

ABSTRACT
 The paper firstly investigates the theory of procurement and distribution and the characteristics of the chain restaurant industry. And the paper introduces the existing procurement and distribution model in chain restaurant industry. By comparing with all kinds of procurement and distribution model’s characteristics and the scope of application, the paper introduces the main idea which fits Chinese chain restaurant. In order to raise the ability which is changing as soon as the needs change in the market, we should improve the procurement and distribution model to control the cost and improve the supply chain management. So the chain restaurant enterprises can become more competitive and fully use the resources efficiently. Making use of appropriate procurement and distribution model has the important practical significance for promoting the development of chain restaurant industry.

KEYWORDS：chain industry，restaurant industry，procurement and distribution model，supply chain