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谈中式快餐的发展现状及对策
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谈中式快餐的发展现状及对策
中国快餐行业受益于中国经济不断稳定健康的发展,近几年年来取得了让人赞叹的发展速度,快餐行业在整个餐饮住宿领域所占的比例逐年上升。中式快餐的社会和行业地位逐渐提高,作用也越发突出。主要是随着社会经济发展和人民生活水平的不断提高,人们的餐饮消费观念逐步改变,外出就餐更趋经常化和理性化,选择性增强,对消费质量要求不断提高,更加追求产品特色、卫生安全、营养健康和简便快捷。中式快餐众多优点使得社会需求随之不断扩大,市场消费的大众性和基本需求性特点表现的更加充分。现代中式快餐企业操作标准化、配送工厂化、连锁规模化和管理科学化的观念逐渐形成和提高,经过从探讨到实践的深化过程,目前以广为大众消费者接受和认同,成为我国中式快餐现代化的重要发展目标与方向。中式快餐领域不断开拓创新,需求也走向多样化,发展空间不断延伸拓展。中式快餐连锁店持续发展,店态风格更加丰富,连锁经营稳步推进。大量团体供餐异军突起,专业公司不断发展壮大,成为市场新的亮点。一批中式快餐连锁企业担当主力,迅速崛起。如乡村基,真功夫,马兰拉面等。中式快餐食品加工发展速度加快,积极开拓面向家庭的需求服务,受到欢迎。中式快餐的休闲、便餐色彩有所强化,企业开拓创新与延伸经营力度加强,显示出我国中式快餐业发展的生机与活力。
据有关机构在北京、上海等一些大城市的调查显示,常吃洋快餐的人数仅为常吃中式快餐的1/2,说明最适合百姓饮食习惯的还是中式快餐,由于其多样的品味与独特口味,在各式快餐中,有近三成的市民最经常吃的是中式米饭套餐,居于第一位。可见中国百姓心底仍在期望中国人自己的快餐,中式快餐有着很高的支持率。
中式快餐借鉴中国传统的烹饪方法,大多有着较为合理的营养和膳食搭配。而现在的西式快餐,主食以高蛋白、高脂肪、高热量为特点,小吃和饮料是以高糖、高盐和多味精为主。相反,人体所必需的纤维素、维生素和矿物质则很少,多吃对人的健康不利。
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