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中小型餐饮服务质量改进研究——以大食头为例

本文ID:108838

(字数：7523)

XCLW48192 中小型餐饮服务质量改进研究——以大食头为例 (字数：7523)

中文摘要

质量问题是现代餐饮业的热点问题，质量问题不仅仅包含产品质量，也涵盖了服务质量。而且服务质量是餐饮企业服务管理的核心,餐饮企业想要参与市场竞争，提高竞争力，就必须实施全面质量管理，提高全面质量管理是企业参与市场竞争、增强自身竞争力的关键。在关于服务质量评价的研究中SERVQUAL是最常用的方法之一,也是我本次论文研究的的基础理论方法。众所周知，服务质量不仅是餐饮企业竞争力的体现,更是直接影响着企业经营水平状况。餐饮业的快速发展，拉动着经济的增长。本文主要是以南昌的大食头为例，以服务质量及其评价为理论基础,根据SERVQUAL评价模型,采用文献研究法、描述性研究法、找主要问题,寻找到主要解决途径。

关键词：中小餐饮企业服务质量

一、引言 1

（一）研究背景 1

（二）研究意义 1

（三）研究目的和方法 2

二、服务质量的相关理论 3

（一）质量及质量管理的概述 3

（二）服务质量改进的相关理论 4

三、我国中小型餐饮发展现状 6

四、我国中小型餐饮服务质量持续改进存在的问题(以大食头为例) 7

（一）大食头的简介 7

（二）存在的问题 7

五、问题分析及解决途径与策略 10

（一）问题分析 10

（二）解决问题的途径与策略 10

六、结论 13

参考文献 14

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Tags：中小型餐饮服务质量改进研究

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