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酒店行业成本控制的研究
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XCLW147056 酒店行业成本控制的研究
目 录
一、成本控制的概念和意义4
(一)成本控制的概念4
(二)成本控制的意义4
二、酒店业成本控制的内容4
(一)采购成本的控制4
(二)加工成本的控制5
(三)人力资源的控制5
(四)能源资源的控制6
三、酒店业成本控制存在的问题6
(一)酒店企业缺乏深层的经营理念和经营战略,更欠缺成本战略6
(二)管理责任不明确,酒店企业内部成本管理主体缺位6
四、酒店业改进成本控制的措施6
(一)调动员工积极性,降低人力资本6
(二)强化内部控制,加大监督检查力度6
五、尚帆大酒店餐饮成本控制模式剖析7
六、结论8【内容摘要】
酒店成本控制是酒店业经营管理中需要研究的永恒话题。因为加强成本控制是我国酒店业成本管理的关键,就整个中国酒店业现状来说,只有降低成本、促进我国酒店餐饮企业整体经济效益的提高,才能使我国酒店业在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。我们需要了解酒店业成本控制问题的重要性,分析问题并解决问题,根据自身经营的特色,创立一套成本控制的经营战略。我们需要从采购成本控制、加工成本控制、人力资本控制、能源成本控制出发,全面进行成本控制。本文主要以“云帆酒店”的餐饮成本控制模式为典范,通过对其营运模式以及行政管理方面的分析,从采购、入库等细微角度出发,并就当前酒店业的餐饮成本控制存在的问题进行研究,提出注重“主观因素”的影响。
【关键词】成本管理;经济效益;经营战略
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