沙湾县锦艺源酒店成本管理问题探析

摘   要

我国市场经济的发展的大趋势下，酒店行业像雨后春笋不断的扩展领地，消费者对酒店服务的要求也相继提高，所以酒店在经营管理上很多问题也应运而生，面临的竞争和威胁也日益增大。国内消费方式表现为更加理性，对酒店经营的冲击加大，经营难度大大增加。这种情形下，酒店成本控制对酒店经营的影响就显得尤为重要，可以说酒店成本控制是否到位已经成为酒店经营效果的晴雨表。本篇论文选择沙湾县锦艺源酒店为例详细指出锦艺源酒店对成本管控没有没明确成文的规章制度，成本管理体制体系松懈，没有专业人士进行具体的成本管控，管理层人员成本管控意识薄弱，成本核算方法不适当等诸多成本管控问题，进而根据这些问题一一对应给出合适的解决方法，使沙湾县锦艺源酒店全员能够全面认识成本管理内容、树立成本管理的整体观念。锦艺源酒店能制定详细动态的目标，选择适合企业自身的成本核算办法，加强企业成本管控的水平，提高锦艺源酒店的管理素质水平，使其酒店在原有营业收入基础上提高酒店经济效益。

关键词：原材料；成本管理；降低；锦艺源酒店

目   录

一、 引    言 1

二、 成本管理简述 1

（一） 成本管理的概念 1

（二） 成本管理的内容 2

（三） 成本管理的方法 2

1． 传统成本管理方法 2

2． 现代成本管理的方法 2

三、 沙湾县锦艺源酒店成本管理的现状 2

（一） 成本管理基本现状 2

（二） 成本管理制度现状 3

（三） 原材料成本现状 4

四、 沙湾县锦艺源酒店存在问题 4

（一） 管理制度不健全 4

（二） 管理目标制定不长远 4

（三） 成本管控执行力弱 5

（四） 成本核算方法不适当 5

（五） 人员分配设置不合理 5

五、 沙湾县锦艺源酒店成本管理问题的对策 6

（一） 健全成本管理制度 6

（二） 制定长期动态的目标 7

1． 详细定制采购物料限额 7

2． 合理分担酒店成本 7

3． 收发有据可依、货据相符 7

4． 加强各个环节成本控制 7

（三） 加强成本管控执行力 7

（四） 选择适当的成本核算方法 8

（五） 合理利用人力资源降低成本 8

六、 结    论 9

参考文献 10