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老字号餐饮的营运能力分析—以全聚德为例
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XCLW69567 老字号餐饮的营运能力分析—以全聚德为例
内 容 摘 要
在互联网高速发展的现在,企业能长久立足离不开良好的营运能力分析,企业的营运能力分析能够很好的判断企业经营是否稳定、财务状况是否良好,对于一个优秀的企业来说,建立合理、科学的经营管理制度成为大势所趋。曾经揽获无数奖项的传统餐饮企业——全聚德在早期风光一时,是绝大多数到北京旅游的游客必定打卡的餐饮之一,如今经营业绩开始走下坡路,即便如此,全聚德仍不顾企业内部的经营发展情况,继续走扩大经营的道路。通过对全聚德股份有限公司经营状况的分析,发现其营运方面的问题,并且总结出对传统餐饮企业的启示。
[关键词]:互联网;营运能力;传统餐饮企业;经营状况
目 录
1 引言1
2 营运能力的概念及重要性1
2.1 营运能力的概念1
2.2 营运能力的重要性1
3 传统餐饮行业发展现状2
4 全聚德公司营运能力分析3
4.1 全聚德简介3
4.2 全聚德营运能力存在的问题3
4.2.1 管理水平低,经营不善4
4.2.2 资金流动速度延缓,偿债能力变弱5
4.2.3 存货增加,销售能力不强6
4.2.4 资产管理水平降低7
5 全聚德公司营运问题对传统餐饮行业的启示7
5.1 构建价值链的管理思想,不断更新管理观念7
5.2 优化应收账款流程,加强应收账款管理和控制8
5.3 优化采购渠道,加强存货管理模式8
5.4 加大核心产品投资,整合供应链,削减与核心价值不符的产业链8
6 结论8
文献
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