摘 要

随着我国经济结构的不断深化，服务业在国民经济中的地位越来越突出。餐饮服务业是其重要组成部分，但是很多社会调查数据显示餐饮业员工的离职率偏高，流动性大。餐饮企业的员工流失问题巨大，在发展过程中困难重重，但是只要正确的面对，实施正确的措施，那么即便是困难与危机，也会变成企业腾飞的翅膀。提供各项服务的就是企业的一线员工，因此，这要求餐饮企业要从各方面出发，针对人力资源这个方面寻找符合本企业发展的方法。要做到真正平等的对待员工，使得员工与企业互利互惠，保证企业与员工的目标一致，员工对于企业的重要性和不可替代性，这样才能使得企业是个整体，稳定协调的发展因此留住员工成为众多餐饮老板们需要解决的问题。本文首先分析了餐饮业员工离职率高的现状及其对企业的影响，接着分析了餐饮业员工管理中存在的问题及原因，对餐饮行业员工离职率进行分析并提出建议对策。为员工实现自我价值提供渠道，降低员工离职率，塑造一个和谐稳定，活力四射，互利互惠的健康环境，为企业的良好发展提供有力的基础。

[关键词]：餐饮业；员工；离职率

目       录

1. 引言1

1.1. 研究背景1

1.2. 选题意义1

1.3. 研究方法和目的1

1.4. 文献综述2

2. 餐饮业员工离职率高对企业的影响3

2.1. 降低餐饮企业的服务品质3

2.2. 增加了企业的成本支出3

2.3. 降低员工的忠诚度3

3. 餐饮业员工离职率高的原因分析4

3.1. 员工个人因素4

3.1.1. 以餐饮行业作为过渡期4

3.1.2. 自身角色的认识不清晰4

3.2. 企业因素4

3.2.1. 招聘条件相对简单4

3.2.2. 薪资较低，福利差5

3.2.3. 企业文化不浓厚5

3.2.4. 产品信息更新过快员工培训不及时6

3.3. 工作性质因素6

3.3.1. 晋升空间较小6

3.3.2. 工作强度偏大6

3.3.3. 工作内容单一7

4. 降低餐饮企业员工离职率的对策建议7

4.1. 树立“以人为本”的理念7

4.2. 从招聘源头抓起8

4.3. 完善餐饮企业制度文化8

4.4. 完善餐饮企业内部的激励机制9

4.4.1. 物质激励9

4.4.2. 职业发展激励10

4.4.3. 工作激励10

5. 结论11

文献