浅谈电子商务在餐饮业的应用(二)

第二，加强餐饮行业的网络化建设，特别是餐饮网站的建设。连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮企业实现跨区域大规模扩张的有效办法，是餐饮电子商务实现的良好形式。因为餐饮企业的产品“腿短”，不能够像其他工业企业那样采用批发、零售、直销等多种销售渠道把产品销往全国甚至全球，只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。反之，只有建设好餐饮行业的网络，这种连锁经营方式的采购、外卖、配送才能顺利进行。同时，大力加强餐饮网站的特色建设，广泛开展宣传、广告、订购、咨询、投诉、法律救济等服务，并借助这一运行平台，达到提高整个餐饮行业网络化层次的目的。

第三，加强餐饮行业的电子商务人才培养 。人才一直是制约餐饮行业发展电子商务的瓶颈，沿袭传统惯例，餐饮业进入门槛较低，人才素质普遍偏低，这是个不争的事实，懂信息技术的人更是凤毛麟角，一定要加强这方面人才的培养和引进。旅游专业学校、烹饪专业学校、电子商务专业学校在这方面要对专业做相应的调整，让懂信息技术的人懂餐饮，让懂餐饮的人懂网络经营，让复合型的人才去顺应市场发展的潮流，做到观念创新、决策创新、激励创新，消除家族观念、亲情关系和家族势力对企业发展的不利影响。因为没有现代化的经营人员，就没有现代化的餐饮业。  

第四，注重餐饮行业的品牌建设和特色经营  要搞电子商务，必须提高餐饮业的文化品位，摒弃传统餐饮业低层次的服务方式，走特色美食文化之路。有了自己的网站或有了自己的虚拟店面，不能只是简单地介绍饭店的地址、订座电话或几张炒菜图片，一定要突出餐饮的深层次服务，如企业精神、特色菜肴、休闲、文化娱乐、在同行业中的特色优势、投诉处理、意见反馈甚至互动交流。总之，餐饮业要触网，最重要的是要提升它的特色文化品位，重点定位在培养各阶层顾客对品牌的忠诚度上，处处体现出企业始终为客户着想。同时，也要兼顾网络文化的特点，让消费者能在网络上产生闻其香、诱其色、顺其意、进其餐、醉其眠的感觉。  

第五，餐饮物流严格把关  在餐饮的物流（采购、分捡、保鲜与配送）环节严格把关，实现电子商务的一体化服务。如前所述，餐饮业的成本居高不下，最主要的问题就出在采购、分捡、保鲜与物料配送环节上。大市场不了解，小市场被垄断，加之保鲜、运输，一转再转，物流成本自然就很高。借助电子商务，实现电子物流，在餐饮物料的选购面上市场广阔，信息灵通，下单方便快捷，配送（含分捡、保鲜、运输等）上可交与第三方物流代理，在温度技术、保质期、物料需求的预测、进发货时间等，都有了安全、稳定、绿色的保障，对餐饮企业做大做强、出特色出效益具有很大的促进作用。

电子商务在餐饮业的发展前景

    目前，餐饮的电子化虽然在业内逐步蔓延，然而，电子化的管理毕竟没有处于主流地位。尤其在一些中小型的餐饮企业，他们大多数还处于手工和半手工的状态，虽然也用计算机，但并没有通过计算机系统在服务流程内部管理和降低成本方面发挥作用。但是随着网络技术和电子化的不断繁殖，餐饮业体系的逐渐扩大，电子商务在餐饮业的发展前景是充满希望。餐饮业经营方式灵活，一切以客户为中心，是个大的小行业。大就大在“民以食为天”，小就小在它普遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活。多价位适合各级消费，个性化特点体现得非常充分。而电子商务是一种柔性化定位制、个性化服务的生产方式，二者具有经济学意义上的同构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合于网络的聚集，所以餐饮业不仅

非常适合发展电子商务，而且还有可能成为最先盈利的行业

五、结束语   

    本文对于电子商务在现代餐饮业中应用的讨论主要集中在电子商务的便利性及优越性这些方面，而电子的应用不仅仅局限于此，还需要我们继续研究和探索，相信电子商务的发展和应用前景是不可限量的。