论中式连锁快餐企业发展策略

摘　要

21世纪以来。随着我国经济水平的不断发展，人们由实现小康到全面实现小康并逐步走向富裕垮了一大步，由于人们生活水平的不断提高，工作效率与生活节奏也在不断的加快，这也在悄悄地改变着人们传统的饮食观念和就餐习惯，快餐业作为一个产业愈发着强大的生命力， 2015年2月15日，中国烹饪协会发布的《2014年度中国餐饮市场分析和2015前景预测报告》显示，2014年，国民经济在新常态下，全国餐饮收入27860亿元，同比增长9.7%，较上年加快了0.7个百分点，其中九成为中式快餐企业，以“丽华快餐”、“永和大王”、“ 真功夫”等为代表，一成是以“肯德基”、“麦当劳”为首的西式快餐。随着全球化经济的不断发展,挑战和机遇并肩而来,对于中式快餐业来说,在经历多年摸索和沉淀后,如今正是展翅高飞的时候。

关键词：中式快餐，连锁餐饮，发展策略

下面以中式连锁快餐企业“丽华快餐”的发展为例探讨中式连锁快餐企业的发展策略。

丽华快餐始创于 1993 年，为何能在短短的十多年的时间里，从一家小规模快餐店，发展成为全国包括北京、上海、广州、深圳等地 80 余家连锁配送规模，拥有 2600 多名员工的现代化管理的快餐公司呢？下面主要从它的经营方式、企业文化、敢于打破常规“无店铺经营”、网络化订餐系统等方面进行分析探讨。

一.连锁经营方式

在经济高速发展的今天，生活水平的提高，高速的生活节奏，中式快餐企业为了适应中国现代都市人的生活需求，只有采用连锁经营的方式才能发挥规模效益和规模优势，才能在竞争日益激烈的餐饮市场中占有一席之地。