论文编号:KJ1261 论文字数:12206,页数:17
内 容 摘 要 随着社会经济的发展和人们物质文化生活水平的提高，人们对餐饮业的需求量日益增加，为了适应这种社会发展的需要，酒店在全国城乡如雨后春笋般涌现。无论漫步在城市的大街小巷，还是穿梭于城乡结合的村镇，随处都有各式各样的酒店跃入眼帘。餐饮业的繁荣与发展，使业内人士为之振奋。然而，随着酒店的迅速发展，加上人们对餐饮业质量的要求逐步提高，市场竞争日趋激烈，每年甚至每天都有酒店倒闭，酒店的生存与发展面临严峻挑战。要生存、求发展.就必须创新产品和经营模式.降低各种成本.从而提高酒店的经济效益.增强酒店的竞争能力，使酒店不断发展壮大.走出国门。为此，加强酒店成本控制，最大限度地降低餐饮成本.尽可能为顾客提供超值服务，已成为酒店经营管理的核心目标和任务。只有把科学的成本管理措施运用于实践，对现有的成本管理体系实施改革，才能促进我国酒店企业整体经济效益的提高，才能在日趋激烈的市场竞争中立于不败之地。目前我国酒店企业在成本管理观念及管理系统上还存在一些问题，在当今酒店业竞争日趋全球化的情况下，要想在竞争中立于不败之地，就应对现有较落后的成本管理方法进行改进。本文在对我国酒店成本管理中存在问题进行分析的基础上，提出了改进我国酒店成本管理的具体建议。
关键词：酒店、成本管理、方法、建议
目 录
内 容 摘 要 2一、酒店成本管理概述 1（一）酒店成本 1（二）酒店成本管理 1（三）成本管理的一般原则 2二、我国酒店成本管理存在的主要问题 2（一）管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误 3（二）对成本管理对象与内容认识不清 3（三）适应市场经济要求的管理模式没有确立 4（四）成本核算工作有待提高 4三、我国酒店成本管理存在问题的原因分析 5（一）企业管理者素质偏低，不能适应市场经济新形势 5（二）企业技术水平影响了成本降低 5（三）缺乏成本约束和激励机制 5（四）财务人员地位低，直接影响成本管理的成效 6四、酒店财会内部控制中存在的问题 6（一）预算控制问题 6（二）资金控制问题 6（三） 应收账款控制问题 7（四）成本费用控制问题 7（五） 收入控制问题 8五、酒店财会内部控制的对策 8（一） 加强预算控制 8（二） 加强资金管理的内部控制 8（三） 加强应收账款管理的内部控制 9（四） 加强成本费用管理的内部控制 9（五） 加强收入的内部控制 10六、改进我国酒店成本管理的建议 11（一）采用先进技术，降低酒店企业经营成本 11（二）人工成本管理与调动员工积极性并重 12（三）加强采购管理，降低酒店采购成本 12（四）全面引入战略成本管理体系，提升酒店核心竞争力 13参考文献
