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杭州地区净菜发展前景可行性分析
本文ID:LWGSW85505
论文字数:5183
价格:
128元
论文编号:
YX751
论文字数:5183
目 录
前言:………………………………….........….............… ....................1
一、 现状………………………………................….........…............…1
二、管理模式…………………………….......……........................……1
(一)、质量管理………………………….......……......................……1
(二)、技术与装备………………………….......……..................……1
三、净菜加工特点:…...................................................................……2
(一)、高新技术在生产中得到运用推广….................................……2
(二)、资源利用高效水平非常高….............................................……2
(三)、加工原料专用化………………………….........................……2
(四)、质量体系标准化………………….....................................……2
(五)、加工装备智能化………………….....................................……2
四、与香港市场差异化简述……….........……………………..........…2
(一)、香港市场采用成(熟)品配送……………….................................…2
(二)、热熟食物的集中加工……………….....................................…2
(三)、中央成(熟)品加工与配送…………...............……..........…2
五、杭州市场前景………………………………….......................……2
(一)、配送路程不受限制…….....................................................……3
(二)、加工的灵活性…….............................................................……3
(三)、加工品种多样化…….........................................................……3
(四)、现场烹饪的优越性…….....................................................……3
(五)、复制能力更强…….............................................................……3
六、投资预算…………………………………................................……3
(一)、 固定设施(表一)………………………………...........……3
(二)、设备(表二)………………………………….................……4
七、人力配置及人力成本…………………………………............……5
(一)、半成品净菜加工人力成本分析表(表三)….....…….………5
八、销售预算…………………………………................................……5
(一)、单店月销量…………………………………......................……5
(二)、总月销量…………………………………............................……5
(三)、月毛利…………………………………................................……5
(四)、月盈利…………………………………................................……6
九、采购优势…………………………………...................................……6
十、节省后厨设备投资…………………………………...................……6
十一、控制手段…………………………………...................................…6
(一)、良好作业规范………………………………….......................…6
(二)、危害分析的临界控制点…………………………………........…6
1、肉类加工的主要关键控制点…………………………………..……7
2、果蔬类加工关键控制点…………………………………..............…7
十二、结论 ……………………………………………………….........…7
参考文献 ……………………………………………………..................…7
(一)、净菜加工关键技术研究…………………………......................…7
(二)、天然物质对切割蔬莱中常见微生物的抑制作用研究..............…8
杭州地区净菜发展前景可行性分析
前言:
目前,在我国净菜是一个新兴行业,净菜是洁净新鲜蔬菜的简称,可达到直接烹食和生食的卫生要求,具有新鲜、方便、卫生和营养等特点。净菜即食即用,切合了杭州这个快速发展城市消费需求,尤其受到城市年轻一族的追捧。
由于杭州用工成本不断上涨,从高校食堂,企业、机关食堂,餐饮后厨等都面临同样用工问题,因此建立半成品净菜加工与配送服务符合市场需求,把餐饮零星采购及厨房初加工环节脱离出来,让食堂承包经营在厨房设备投资上简单化,降低厨房设备的投资成本和提高更强的经营复制力。
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