互联网+”餐饮业营销策略研究--以“饿了吧”为例(一)

一、文献综述

查找论文相关文献，介绍本论题目前研究现状、研究成果等内容。

（一）国内研究现状

随着经济的飞速发展，互联网越来越为更多的人群所青睐，人们越来越依赖于网络科技，这促使它成了人们日常生活中不可缺少的一部分。因此，随着互联网技术的成熟以及使用的范围全方位覆盖，在商业领域，传统的商业模式逐渐的被电子商务取代，网络营销策略的研究摆在了人们的眼前。随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。现如今餐饮行业的传统模式面临着市场越来越激烈的竞争与考验，在电子商务高速发展的潮流中，餐饮行业也成为电子商务中的一员，开始了探索餐饮行运营新模式的步伐。O2O模式作为一种新的商业模式，吸取了早期电子商务的优点，有效地结合了网络购物和传统市场的特点，为餐饮行业的电子商务提供了一种新的思路，成为餐饮行业未来发展的一个重要方向，O2O模式必然将会成为以后餐饮行业电子商务发展的主流方向。

姜奇平于2011年在《互联网周刊》发表“O2O商业模式剖析”一文中指出O2O的理念不算新颖，但很重要，在中国的电子商务发展中是历史最悠久的商业模式之一。O2O的使命就是把电子商务的效力，引入目前消费中占90%以上的部分中去。

许浩楠等于2015年在《青年时代》中发表《外卖APP电子商务平台市场未来走势分析--以“饿了么”与“美团外卖”为例》一文中指出O2O餐饮平台将商户、消费者习惯于网络订餐带来的利润、便利，对网络餐饮平台产生较大的依赖性，通过优惠活动，初期吸引大量商户、消费者使用，为后期把控上、下环节做好铺垫，构成了“饿了么”等外卖平台绑定客户源的重要手段之一。

吴金铃在《基于互联网时代的O2O餐饮营销模式探析》中指出O2O营销模式充分运用了互联网跨地域、无边界、信息量大、用户多的特点，充分挖掘线下客户资源，从而促进线上商品和线下商品以及服务的完美结合；同时，随着电子商务的发展，线上商品也越来越丰富。

（二）国外研究现状

同样来自欧洲的外卖巨头Just-Eat，市值达24亿美元，其背后是庞大的英国外卖市场。不同于中国的“饿了么”，Just-Eat 并不需要投入多么大的补贴来教育用户、培育市场，此前《卫报》曾援引一份报告称，英国一年的外卖及快餐消费高达300亿英镑，居住在城市的英国人平均每年要叫156份外卖，几乎是两天一次的节奏。对于大多数英国人来说，在线订餐不过是一种取代电话订餐的更便捷的消费方式，不需要记餐厅的电话号码，有更多的选择空间，这种模式自然也就可以迅速普及。

武瑶等于2015年在《企业改革与管理》中发表“基于O2O模式下的企业营销分析——以饿了么为例”中指出国内外文献回顾Hitoshi Yamamoto,Kazunari Ishida and Toshizumi Oha认为在电子商务中引入信任机制可以有效提高交易的质量,扩大消费群体,这将成为O2O交易模式努力发展的目标

    综合以上文献及专家观点，笔者认为选择“饿了么”进行研究，一方面因为电子商务在未来几年将会飞速发展，给消费者体验度更高，必然导致行业竞争加剧具有一定的现实价值。另一方面“饿了么”比较贴近我们大学生的生活，大学生是“饿了么”很大的一个消费群体，所以我们会比较了解。作为消费者，对网络外卖平台更深入的了解能帮助做出更好的选择。本文特意从网络外卖平台中选取比较典型的“饿了么”做一个研究将该网络外卖平台的发展做一个回顾通过对“饿了么”营销策略的分析和总结，从理论意义和实践意义层面做出理性思考，为我国网络外卖企业的发展、同行业今后营销策略的制定提供一定的借鉴作用。