浅析财务管理在酒店管理中的运用(一)

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浅析财务管理在酒店管理中的运用

1.呼和浩特酒店概述

1.1研究背景

呼和浩特市是内蒙古的首府，在市场日新月异的发展中，各大中型的酒店拔地而起。呼和浩特具有独特的民族特色，地域差异，四季分明，所以酒店的发展也有了淡旺季之分。随之而来的酒店管理，酒店收益怎么最大化，越来越成为焦点。各酒店注重财务管理，管理的一半是检查。而检查的主要责任部门之一是财务部。这种机构设置使财务管理渗透了酒店的各个部门、各个环节。以财务管理为中心，带动和推动酒店其他各项管理。

1.2呼和浩特酒店星级酒店概述

呼和浩特四星级以上的酒店，大概10家以上，包括：内蒙古饭店、新城宾馆、香格里拉大酒店、万达文华酒店、喜来登大酒店，内蒙古国航大厦等。作为从事酒店财务管理多年的财务人员，深知酒店财务管理的繁琐细杂，财务管理的重要性体现在酒店的日常管理中。

2.酒店财务管理的内容

2.1加强制度建设，规范操作流程

细化操作流程、出台管理制度和及时检查制度执行情况，加强沟通，实现财务部的监督和管控力度，达到最大限度控制收入跑冒滴漏的现象、实现增收也增利的目标。完善财务管理体制讲一个“适”字，财务管理人员应根据酒店财务管理的特点以及财务管理的需求，出台修订相关制度，以便更适合本酒店的管理方式。

2.2加强内部控制及货币资金管理

酒店的前台、餐厅是现金流动最活跃的地方。所以，加强酒店内部控制和货币资金管理非常重要。首先，应加强货币资金的集中归口管理，建立完善严格的资金授权、批准、责任追究等相关管理制度。其次，应建立现金收支职责分离制度，如酒店前台、餐厅收银要分开，最后就是需要建立完整的折扣制度，完善的制度体系利于财务人员的监督和控制。

2.3成本费用开支坚持一个“降”字

酒店财务部在强化成本监督职能的同时，进一步完善业务核算细节，还不断提升业务，日常与各部门沟通跟踪费用预算指标，了解部门所需，及时跟踪申购进行情况，月末做详细的分析，为下个月提供指导。把“六常管理”贯彻到各厨房的日常管理中。加强厨房原料的管控，在原材料的加工上严格按照原料粗加工制度执行，提高原材料的利用率。

2.4采购方面提升服务质量

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