幼儿园大班进餐环节的

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[摘要]进餐环节是幼儿园大班幼儿生活活动中重要组成部分，其过程存在幼儿进餐慢，挑食等诸多问题。进餐环节存在教育意义，我们要挖掘其潜力，培养幼儿进餐。本论文从大班儿童挑食、吐食、餐桌卫生不整洁三个问题细节，讨论并分析出解决方法。

[关键词] 挑食；组织进餐；幼儿进餐

一、进餐环节的价值与意义

进餐环节与幼儿的身心健康密不可分，是幼师的保教工作专业性和业务能力的重要体现方面。在进餐环节要帮助幼儿学会生活乃至学会遵守规则。教师不仅要为幼儿塑造自我的理念、掌握核心知识的技能，给大班儿童提供更多的探索世界探索未知的机会，幼儿园创设的个性化环境，魏大班儿童营造了温馨的成长环境，教师更要通过进餐环节挖掘其教育价值，从大班儿童的个性、人际、发育等方面来培养，使其德智体美劳全面发展，真正起到教育的作用。

大班儿童的进餐环节蕴含的教育价值，在幼儿园不论是日常教学，还是玩耍，乃至进餐都是教育机会，都是大班儿童园课程的有机组成部分。但由于生活活动具有重复性、频繁性、单调性、简单性，容易使教师忽略其中的教育价值，而疏于对它的管理与经营。进餐环节所蕴含的教育价值是多方面的。因此我们要注重幼儿园大班进餐环节的组织现状，发掘问题，解决问题，更好的为大班儿童服务。

二、幼儿园大班进餐环节过程

餐前准备：

游戏活动完毕后，到了入餐的时间，首先请幼儿排好队，挑选一位小朋友作为小班长来整队，男孩为一队，女孩为一队。

依次进入卫生间，有序入厕，不推不挤，保持良好纪律，入厕后的小朋友可有序排队进行洗手：首先把袖子卷起来，先用水润湿手，然后涂抹香皂，手心搓、手背搓、手指交叉搓，最后用水冲干净手。洗好手的幼儿有序在厕所门口排队，待所有儿童完毕。

引导幼儿有序进入班级后领读字卡边读边等待进餐。

此时另外一位老师用清水和抹布清理桌子，保持桌面感觉整洁，给幼儿一个干净舒适的用餐环境。

入餐的过程：

在幼儿领读的过程中，俩位老师开始进行分餐。

首先，给每位幼儿的座位上分发食具，其次分发食物。待食物分发完毕后，请幼儿入座。

入座儿歌：小朋友们齐步走，大家一齐向前走，一个一个跟着走，不推前来不挤后，一排一排请入座。

老师给口令：小椅子幼儿：轻轻拉

老师给口令：请入座幼儿：我入座

餐前导入：

老师：“小朋友，今天园里为我们可爱的小宝贝准备了丰富的午餐，还有美味可口的汤，今天的饭菜特别有营养，我们的小朋友都要吃的饱饱的，老师要看看那些小朋友可以光盘行动，做一个不挑食、不剩饭的小朋友，不挑食的小朋友老师还用进行奖励，小朋友我们能不能成为最棒的小宝贝呀？”

幼：“能”

师：“小朋友们请用餐”

幼儿：“谢谢老师辛苦了。”

幼儿入餐时老师要注意以下几点：

1.教师要时刻关注幼儿是否正确使用餐具，如有错误及时纠正。

2.要及时服务幼儿，为有需求的的幼儿添菜，或者是根据家长的要求，满足幼儿食物禁忌。

3.进餐的时候放一段舒缓的音乐。

4.观察幼儿有什么问题，发现后及时引导和处理。

入餐后：

幼儿全部用餐完毕后，将幼儿餐具放回餐具盒里，幼儿开始进行排队，入厕洗手洗嘴，一位老师带领幼儿入厕，一位老师在班级清洁卫生，擦桌子擦地。

当班级保持整洁卫生后，幼儿将回到班级做轻微运动，饭后的小散步让幼儿在入睡的时候可以更加舒服。

散步完毕后，幼儿有序回到座位上，开始整理衣服，准备入睡。

研究对象与方法

（一）研究对象

幼儿园大班进餐环节的组织现状

（二）研究方法

调查研究法，观察。

（三）观察提纲

1.观察时间：2个月

2.观察地点：拉斐尔幼儿园国际大班

3.观察对象：拉斐尔幼儿园国际大班幼儿

4.观察内容：

（1）小朋友吃饭是否能吃完

（2）小朋友爱吃那些饭

（3）小朋友剩下那些饭

（4）在进餐组织中有哪些问题

四、研究结果分析

（一）进餐环节的组织现状中存在的问题及分析

1.幼儿园大班幼儿进餐时普遍存在挑食现象。

分析：

（1）有个别幼儿是因为身体里缺乏一些维生素

（2）有个别幼儿因为平时爱吃一些零食

（3）有个别幼儿身体不适，消化系统弱，食欲不振而挑食。

2.幼儿进餐时呕吐。

分析：

（1）伙食油腻

（2）伙食太硬不易咀嚼

3.卫生习惯差

（1）未养成个人良好卫生习惯

（2）幼儿比较依赖大人或者老师

（二）相关问题对策

1.幼儿园大班幼儿进餐时普遍存在挑食现象。

多数孩子不吃饭的问题都是因为积食造成的，幼儿还未发育完全，如果平时饮食搭配不当，会很容易出现积食。积食的症状有食欲不振，口臭，营养，消化不良，咳嗽感冒等。常常表现为食欲的下降，或者挑食，偏食，小肚子胀气，夜间睡觉不安稳。

（1）对于大班儿童挑食的问题，要让幼儿通过外界坏境来改正这个问题。通过调换座位，将一些胃口好的、身体强壮的大班同学与一些挑食的幼儿安排在一起，这样挑食幼儿内心会产生竞争的意识，再辅以老师刻意的宣扬，大部分幼儿就会不挑食，并快速吃饭，这样就达到了老师的目的。

（2）树立标榜。将一些吃饭快、不挑食的大班儿童作为榜样，让那些挑食的孩子内心激发出向正常小朋友学习的动力。教师要在儿童进餐时进行督促，观察。饭后要及时总结，及时评选出吃饭快的幼儿，不挑食的幼儿。也要重点突出有所改变的幼儿，比如“最近某某同学，不挑食了，吃饭也快了，大家要向他学习”。

（3）餐前安静趣味游戏

大班儿童在幼儿园内的教学以及其他活动要做到动静结合，要符合此阶段儿童的生理、心理的特点。儿童餐前做大量的运动和过于激烈兴奋的心情不利于儿童就餐。同时餐前也要做一些趣味运动增加食欲。我们也可以安排一些有关食物的趣味游戏，例如对蔬菜、水果名词的认读，通过讲解或以提问的方式间接的告诉幼儿食物营养的重要性。以此来增加幼儿的饭量，同时亦可让幼儿减轻对某种食物的厌恶感，从此不再挑食。

（4）组织选择共餐伙伴

这样子激起幼儿用餐的兴趣。选择一个自己喜欢的朋友，那是孩子们高兴的一件事情，通过比赛来增加食欲，同时培养孩子们的友谊。

2.幼儿进餐时呕吐。

幼儿进餐时呕吐，部分幼儿觉得伙食油腻，是因伙食有时口味太重了，不易咽下去。在日常生活中我们应该在幼儿园配菜时，一定要色香味俱全，并且味道不要油腻，或者太辣。伙食要花样齐全，让幼儿有饥饿的欲望，在进餐的时候比较有食欲。

幼儿的牙齿发育不是那么完善，骨骼肌肉发育不完善，所以在给幼儿选食物的时候不应该选一些过于坚硬的食材做食物，对幼儿的牙齿不良，尽量选一些比较柔软的易嚼的食物，给幼儿做餐，不仅让幼儿吃的安全而且还有营养价值。

3.卫生习惯差

幼儿的生活技能养成要在实践中逐渐形成，在生活自理能力上，每个儿童都有不同的情况。针对幼儿的差异性，老师要因材施教根据具体案例具体分析，分析幼儿无法做到卫生保持的原因，是幼儿自身无法完成，还是家庭习惯所致，是部个体发展能力弱做不到，还是依赖父母、依赖老师。面对形形色色的差异我们要让孩子自主选择餐具，或者是给儿童定制餐具，帮助他们保持卫生，尽量让孩子保持自己的节奏慢慢的成长。同时，针对幼儿精细动作、协调性等方面发展的差异，我们会在区域中添置相关的材料供幼儿在游戏中练习，用这样的方式支持他们发展。

其次我们要让幼儿轮流承担一些简单的饭后清理清洁工作培养其动手能力，以及增加他们维持卫生的意识。对于大班的幼儿，要发挥起值日生的作用。例如分餐时可以请值日生在盥洗间关注伙伴洗手的情况，提醒他们把手洗干净、把水甩在水池里，沿着路线进出等。例如餐后的漱口环节，教师可以请先用完餐的幼儿做小助手进行“温馨提示”。

五、总结

幼儿在园里的一举一动也体现了家庭工作。孩子在家的时候，家长往往会放松要求，宠着、惯着，不顾一切地满足幼儿。一个良好的生活习惯，不仅仅是指在学校，还包括在家，在任何地点都需要家长的配合，而且是持之以恒地配合。这就需要教师与家长之间不断地相互交流、沟通，让家长意识到形成良好生活习惯、培养孩子自主的重要性。

通过细节之处，改善幼儿挑食、吐食以及餐桌卫生保持等诸多问题。尽量培养孩子们的主观能动性，让孩子们有很更自主选择的机会，有更多自己必须完成的事。生活就是给予孩子一种体验的机会。而作为老师来讲，我们更多的是给予帮助，少一些督促，多一些欣赏，少一些代替，体验“凝视”的快乐!

六、参考文献

［1］朱爱喜．幼儿进餐环节的教育价值［J］．幼教研究，2009.2：68-69

［2］谢晓颖．幼儿进餐活动中教师教育行为问题、成因及解决对策［J］．陕西学前师范学院学报，2018.4：88-91

［3］梁小玲．身体社会学视角下幼儿园小班进餐活动的研究［D］．广西.广西师范大学，2016:9-27

［4］石蕾．探究中班幼儿自主就餐的发展价值与有效实施［J］．小学科学(教师版) ，2017.11：165

［5］史艳丽．幼儿进餐环节中教师指导行为的个案研究［D］．鞍山.鞍山师范学院，2017:48-54


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