幼儿挑食情况以及家庭采取对策情况的调查研究

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一绪论

在《纲要》中指出:“与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食、睡眠、洗、排泄等生活习惯和生活自理能力。”作为工作在一线的幼儿教师，在组织进餐过程中常发现幼儿有许多不良饮食习惯:有的幼儿不能安静进餐;有的需要老师一口一口喂着吃;而最为普遍的现象是幼儿非常挑食等。幼儿正处于旺盛的生长发育阶段，人体所需的各种营养素又来源于各类食物，一旦营养素缺乏或者过剩也会出现相应的疾病。挑食成了教师和家长最担忧的问题。如何“治疗”幼儿的挑食行为也成为老师和家长迫切需要解决的课题，就此谈一些粗浅的看法。

二幼儿挑食的主要表现及原因

(一) 幼儿挑食的主要表现

幼儿挑食是比较常见的，但是如今幼儿的表现更让人忍俊不禁，而挑食主要表现为两种情况:一是在幼儿园，常常对于自己喜欢吃的东西，可以吃很多,说:“老师，我能不能再吃一点,”而面对自己不喜欢的吃的东西，看都不看，幼儿用餐时，如果听到一位幼儿说不要吃，其他幼儿会进行模仿，跟着也说不要吃。二是在家里，家长都过分迁就，如果幼儿碰到不喜欢吃的菜，也不会勉强。家长会给幼儿买许多的零食，并且不控制幼儿吃零食，等到用餐时，又吃不下饭了。

(二) 分析幼儿的挑食原因

1 幼儿在美味零食面前缺乏自控力

随着时代的发展，不仅在科技方面有了飞速的发展，在美食方面也有很大的进步，其中小零食则被广大的人群“宠爱”着。走在街上，可以看见卖零食的地方人气是最旺的，有了美味的零食陪伴后，幼儿渐渐地养成了一些不良的饮食习惯。

(1)家长的迁就

在接送孩子回家时，根据幼儿的需求家长会买一些小零食，这样幼儿在还没吃晚饭前就吃饱了;而面对一桌饭菜时，幼儿往往会选择性的挑选饭菜。

(2)家长的宽容

吃饭时依着孩子，如不吃也不会硬逼，顺其自然。事后，幼儿会拿零食来充饥，久而久之，养成幼儿在正餐时不愿意吃或不想吃。

(3)家长的“误解”

有家长向老师反映有家长向老师反映，幼儿回家时经常说吃不饱，觉得是教师故意不给幼儿吃。但观察发现，每天此家长在接送幼儿会买一些小零食，而长久之后孩子觉得只要和家长说“肚子饿”就可以有“美味”享受了，也就造成家长以为幼儿在园没吃饱的事情发生。

2 幼儿受父母饮食偏爱的潜在影响

俗话说:“家长是孩子的第一任老师”，因此家长在孩子眼中有着神圣的地位;自然家长的行为无时无刻都影响着孩子。在一次午餐时，我看到悦悦把所有的饭都吃完了，但唯独在菜盆中还剩有一些青菜，我问道:“你为什么不要吃青菜呢,”她的回答出乎我的意料:“我妈妈也不吃的。”与家长沟通后才知道原因，原来悦悦的妈妈比较挑食，家长的行为，在孩子心中留下了深刻的印象，以至于孩子出现了与家长相似的饮食偏好。

3 食物自身特点及孩子的心理作用

从孩子平时进餐时看出，我班大多数孩子对于动物内脏、鸭血等比较排斥，由于某些食物比较韧孩子嚼不动或摸上去比较粘，这也是造成孩子排斥食物的一个方面。

三解决幼儿挑食问题的主要对策

(一) 在园引导，培养幼儿正确进餐的良好习惯

如果放任幼儿挑食的不良习惯不管，对于幼儿今后的生长发育会有很大影响。因此幼儿教师必须加强教育，帮助幼儿克服这一不良习惯，但是每个幼儿的性格特点都有所不同，因此教育的方法也要有所不同。

1 发挥教师的人格魅力，坚持引导

教师对于幼儿来说有一种无形的约束力，经常会听到家长这样一句话，“我们可见幼儿还是非常信任教师的，就是听老师的话”

2 丰富幼儿的认知空间，体验感知

幼儿园的教育应立足于幼儿的生活,更加关注幼儿的兴趣和经。支持和帮助幼儿积累生活经验是良好习惯养成的前提。对于不爱吃蔬菜的幼儿我们开展了《我和蔬菜宝宝是朋友》的活动，胡萝卜的艳丽、芹菜的修长，让他们感受到各种食物含有不同的营养素，在与蔬菜宝宝做游戏的同时从外型认识了各种蔬菜的名称，知道了它们身体里都有“宝贝”，这些宝贝都能帮助小朋友长身体，离开了他们就会生病、感到不舒服，通过品尝各种蔬菜也让他们在尝试中改变了原有的态度。

案例:我们陆续进行了《帮蔬菜水果宝宝找家》、《漂亮的蔬菜宝宝》、《小厨师》、《蔬菜沙拉》等活动～将幼儿兴趣加以提升～利用美工活动、音乐活动、语言活动充分调动幼儿的各种感官感受活动的内涵。

分析:养成教育中，应强调幼儿的感受和体验，良好的情绪也是接受信息。幼儿往往在与各种事物的接触中了解它们的不同属性的，我们组织了幼儿到食堂帮助老师择菜的活动，他们亲自感受到蔬菜的形象特征，又体会到劳动带给他们的快乐。

3. 运用动画的偶像力量，因材施教

动画片是孩子们的最爱之一，幼儿最喜欢的就是宇宙英雄“奥特曼”了。

案例:结合“奥特曼”对孩子的影响力，幼儿纠正一些不良的习惯。吃午饭时，昊昊有点挑食，问他:“奥特曼长得高大吗,”他点点头，“这是因为奥特曼小时侯从来都不挑食,所以才能长得很强壮，要做奥特曼肯定不能挑食。”昊昊听后很快就将饭菜全部吃完了。

分析:人在每个时期都有自己的偶像，而这个年龄的幼儿接触最多的就是动画片，孩子们崇拜奥特曼并没有任何错误，关键在于教师如何正确地引导孩子。

4.树立身边的榜样宝宝，积极鼓励

教师对进餐习惯好的幼儿及时表扬，对有进步的幼儿及时鼓励，教师也要以身作则，为幼儿树立良好的榜样。

(二) 家长示范，发挥身教重于言教的榜样力量

家庭作为与幼儿发展关系最直接、最密切的微观系统，对幼儿饮食行为的影响是多方面的。幼儿良好就餐习惯的培养，与家庭环境也是密不可分的，家长也应该帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

1 家长应以身作则，树立好榜样

家长的饮食行为会直接影响幼儿的饮食行为，幼儿对食物的接触往往模仿父母和家中的其他成年人。家长在家中与幼儿共同用餐时，尽量不要表现出挑食，至少不要在幼儿面前表现，以防对幼儿的不良引导。如果孩子不愿尝试某种食物，在家中应该丰富菜的种类，让幼儿多尝试。

2 注重食物搭配，增强幼儿食欲

家长的营养意识越来越强，在给孩子准备食物时都会考虑到营养的搭配。针对挑食的孩子，家长可以巧妙地搭配各种食物，将孩子喜欢的和不喜欢的食物进行“完美组合”，也可以将他们不爱吃的食物来个“大变身”，以唤起孩子的食欲，使幼儿乐于尝试各种食物。

3好的家庭氛围，养成良好习惯

家庭结构影响幼儿的饮食行为，父母由于工作繁忙，幼儿基本都有爷爷奶奶照顾，这样的家庭相比核心家庭来说，如与祖辈同住幼儿的挑食行为明显高于核心家庭的幼儿。祖辈的过度溺爱使得父母对幼儿的要求很难落实。如何与祖辈协调、沟通教育观念与做法，如果我们能做到家园合作，统一要求。

(三) 家园合作，形成克服幼儿挑食习惯的合力

家园合作是纠正幼儿不良饮食习惯的重要保证。幼儿园、家庭环境都是幼儿良好饮食习惯养成的重要因素。在对幼儿进行良好习惯养成的同时应加强家长的宣传指导工作。我们定期给家长发放一些关于健康知识的材料，进行健康教育讲座。提醒家长，自身的饮食习惯会对孩子产生很大的影响。教师和家长都要相互沟通，及时有效地给以积极肯定和赞扬。需要循序渐进，家园长期配合，共同培养。

四总结

幼儿期是习惯养成的关键期，这一时期良好习惯的养成，将影响着孩子今后一生的发展，孩子的发展最主要的是要有健康的心灵和体魄，而健康的第一步主要取决于从小养成良好的饮食、进餐习惯。只要幼儿教师和家长共同努力，采取有趣的、不同的教学方法加强教育，坚持以身作则，树立良好的榜样，才能纠正幼儿的偏食、挑食及不良的进餐习惯，从小养成自觉良好的进餐习惯～


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