浅析电子商务在餐饮业的应用(二)

（一）文化因素

文化、亚文化和社会阶层等文化因素，对消费者的行为具有最广泛和最深远的影响。文化是人类欲望和行为量基本的因素，低级动物的行为主要受其本能的控制，而人类行为大部分是学习而来的，在社会中成长的儿童通过其家庭和其他机构的社会化过程学到了一系列基本的价值、知觉‘、偏好和行为的整体观念。每一阶层的成员具有类似的价值观、兴趣爱好和行为方式。共性的文化倾向，是自己的餐饮产品适应目标顾客的文化品位和内涵，增加顾客接受的程度。

（二）社会因素

     消费者行为也受到诸如参照群体、家庭、社会角色与地位等一系列因素的影响、社会群体是指有着共同目标、相互攀比、相互影响的一群人、消费者行为常常受到社会群体直接或间接的影响、随着人们闲暇时间的增多和自由支配收入的增加，以家庭为单位进行的餐饮消费日益增多，给餐饮市场营销带来了越来越多的机会。

（三）个人因素

消费者购买决策也受其个人特性的影响，特别是受其年龄所处的家庭生命周期阶段、职业、经济状况、生活方式。个性以及自我观念的影响。生活方式是一个人在世界上所表现的有关以及生活、兴趣和看法的生活模式。个性是一个人所特有的心里特征，它导致一个人对所处环境的相对一致和持续不断的反应。

2.2.2服务质量对消费者满意度的影响：

通过销售与顾客建立起来是相对容易的，而保持关系并从这种关系继续创造价值，就必须为顾客提供满意的服务。开发一个新顾客比留住一个现有的顾客的成本要高的多，所以留住他们。请记住，“一生的价值”远比一买买大的多。留住顾客，他是你的金矿。

第三章  餐饮电子商务的模式及应用

3.1餐饮业的特点及应用

   我国餐饮市场总体犹如百花齐放，消费层次呈多样化发展态势，既有面向高端商务接待的餐饮场所，也有贴近百姓生活的家常菜馆。生猛海鲜、燕窝山翅、川菜、湘菜、粤菜、杭帮菜等餐饮品种兼容市场。除了通常的餐饮场所，小吃街、美食广场、快餐厅、外卖店餐饮些事儿也发展良好。餐饮企业应注重在经营特色和经营方式上下功夫，以及商务、家庭、假如、休闲、会展、旅游等多种消费需求。

3.2餐饮业连锁经营模式

   连锁经营是现代餐饮业的主要标志，是餐饮业实现跨区域大规模扩张的有效办法。因为餐饮企业的产品不能像其它 那样采用批发、零售、直销鞥多样销售渠道吧产品销往全国甚至全球只有借助外开店才能实现跨区域大规模扩张的目的。近年来，餐饮业连锁经营模式在国内发展盖了中国所有的一二三线城市，中国式正餐也发展了不少连锁经营企业，也取得了很好的业绩。

3.3餐饮市场竞争

   餐饮市场繁荣的背后是激烈的竞争，一方面使一些经济实力雄厚、菜品特色突出。管理经营独到的餐厅迅速扩张，另一方面也使哪些没有管理经验、初入行业的小餐厅迅速倒闭。餐饮企业也正不断格局外界环境及自身条件调整公司发展战略，一逐步实现最优发展模式。

3.4电子商务给餐饮业带来的机遇：

餐饮业被称为中国的黄金产业，拥有巨大的消费市场，随着人民生活水平和生活方式的转变，在火爆的餐饮市场中，电子商务的崛起，为餐饮业带来了机遇和挑战。就算是一家小饭馆，只要你懂得用智商的眼光，用信息化的手段来打点，也可以让它兴旺得与众不同。对餐饮业来说，如何利用电子商务所提供的契机，提高在网上订餐、物资采购及信息技术的整合等方面的能力，成为了其在竞争中胜者，因此，探索餐饮业中电子商务的应用为题，具有十分重要的现实意义。虽然餐饮业给人的印象是一个较传统的行业，而电子商务是新兴事物，但是如果深入研究餐饮业和电子商务的特点，可以发现，这一传统行业具有合适运用电子商务的特性。电子商务技术在传统的结合。

第四章  电子商务技术在餐饮业的应用

在现今网络经济时代，餐饮企业可以通过电子商务工具，提高餐厅的服务效率和质量，逐渐实现无噪音、无油烟、无纸张的绿色营销，从而提高自身的竞争力和市场应变能力。餐饮企业在内部经营管理上，使用电子商务技术，经营者可以通过电子化系统查询营业收入统计、员工业绩统计、人均消费额、翻台率等多种事项。

此外，还可以用图形或者表格的形式进行各种数据分析，例如财务状况分析、营销决策分析、营业收入分析等。电子商务技术在企业的成本数字管理上也是起到了极其关键的作用。通过向业内的人士了解，国内餐饮业与国外餐饮业相比，从数字的计算上，一直是处在模糊状态，入一个炒菜需要用多少料、装成多大一盘、用多少时间，全是模糊的概念。然而当运用“数字化”后，一切就变得明晰起来。“数字化”的好处不仅节省了人工的耗时和费用，而且让经营者对整个餐厅各个环节的运营非常清楚，可以很轻松地跟踪一道菜的过程，哪个厨师做的、客人点餐后几分钟上的、什么时候退回来的以及其原因，甚至这道菜毛利率各个细节都能一清二楚。到月底进行结算的时候，可以统计某一道菜卖出多少份、用了多少原料，赚了多少钱。换句话说，每一种菜品的投入产出都能做到心中有数。而这些，在没有电子商务信息技术的条件下，是根本无法实现的。可见，信息化的广泛运用，不仅能够及时反映顾客的需求，还能让经营者做到心中有数，控制成本。

第五章  总结：

餐饮业带来了优势与竞争力。从整个餐饮行业来看，电子商务给餐饮业带来的是一场革命，它代表着一种方向，是一种新经济新文明前提下的商务模式。电子商务的发展对餐饮业的冲击不可估量，蕴藏的机会也是需要积极把握的。对中国的餐饮业来说，怎样利用电子商务所提供的契机，提高在网上订单，采购管理机信息技术的整合方面的能力，全面提升的市场适应能力和竞争力，以更好的适应在入市后经营环境变化的需要。已成为一项紧迫地任务，探索餐饮业的电子商务的发展问题。具有十分重要的现实意义，相信电子商务的发展和应用前景是不可限量的。

发展电子商务是餐饮业不可逆转的趋势,面对知识经济、信息经济的挑战,餐饮企业必须正视现实,转变观念,抓住时机,积极发展电子商务,各大专业餐饮网站、餐饮门户网站乃至各专业搜索引擎更应积极行动，借鉴国外餐饮业电子商务发展的成功经验，使餐饮业散发时尚魅力。