浅析电子商务在餐饮业的应用(一)

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摘要

本文重点阐述如何在餐饮业中运用电子商务，通过电子商务技术的应用，降低运营成本，提高服务效率，从而提高中国餐饮业的竞争力，首先介绍中国餐饮业的现状以及分析了传统餐饮业所面临的问题：其次，让我们认识电子商务给国内餐饮业带来的机遇，并提出通过电子商务技术发展餐饮业：最后我个人认为电子商务给餐饮业带来了新的挑战，餐饮业应该抓住机遇，迎接挑战。

第一章餐饮业的发展概括

1.1餐饮业的发展

随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头，可以说整个餐饮市场的发展态势良好，但“竞争激烈，生意难做”也成为了餐饮业的“流行病”。经营者的营销观念比较陈旧，依然只是简单依靠自己的主观来判断消费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变化。对于餐饮行业内的消息也非常闭塞，缺乏必要的沟通。于是采用新技术来开展营销对于拓展传统的餐饮业经营模式和管理模式，提高企业的竞争力具有很多发得分意义。

餐饮业门户网站主要是由一些餐饮行业组织和社会团体创建，试图将互联网和餐饮业这两个同样高速增长、同样受大众关注的行业结合到一个平台上，通过这个平台来寻找新的赢利模式。餐饮业门户网站主要以提供各类综合餐饮信息为主，如“中国饮食文化网”，是中国烹饪协会主办的饮食类权威网站，主要介绍中国菜系、名菜及名厨等；“中华美食网”，开展的栏目主要包括：吃在中国、食谱大全、企业家园、饮食文化、健康常识、饮食男女等。目前餐饮业门户网站的赢利主要由广告收入和托管建站收入为主，盈利困难。

1.2本文研究的主要内容

本文通过指出餐饮业所面临的的主要问题，包括内部经营问题和消费者终端服务问题，结合餐饮业和电子商务的特点，在电子商务给餐饮业带来机遇和挑战的今天，对电子商务技术在餐饮业的应用进行分析。最根本的革命性表现在于电子商务技术在数据整合上和信息共享上的优势使中国的餐饮企业从技术上可以有效地实现同行业中不同市场细分区域餐饮企业之间的合作，例如西餐厅与中式餐厅可以竭诚联盟，居民生活水平提高，在外就餐已逐渐成为人们不可避免的事，如何能在从多的竞争者中脱颖而出，如何能在激烈的环境下赢得市场，将是每个餐厅企业面前的急需解决的问题，本文重点阐述如何在餐饮业中运用电子商务，提高电子商务技术的应用，降低运营成本，提高服务效率，优化餐厅，建立行业联盟提高中国餐饮业的竞争力。

第二章餐饮业所面临的的主要问题

2.1我国餐饮市场竞争格局分析

2.1.1竞争内容

从行业数据统计看，中餐行业市场容量非常大，而且膨胀非常快，单我国餐饮业现状，一是企业规模小，数量多，现状化水平，行业标准系不完善:据统计，我国现有餐饮网点400万，从业人员将近2000万人，厨师700万人，平均185人有一个厨师。然而，在餐饮行业高速发展的同时，食品原材料成本，劳动力成本提升，管理人才匮乏，成本控制难等多方面问题日益凸显，行业竞争愈演愈烈，餐饮业全面进入“微利时代”，传统的管理，经营模式遭遇严峻挑战。中国餐饮业已经步入行业洗牌期必须交流新思想、探索新模式、迅速由传统的“粗放式、模糊式、经验式经验”向“精细化、交流化、连锁规模化经营”转型。

2.1.2竞争规模

重点由单店竞争、单一业态竞争，发展到多业态、连锁化、集团化、大规模的竞争。随着餐饮业的扩大，餐饮业的业态已由过去哨所比较高档的饭庄酒楼和比较简陋的摊点小饭馆，发展到具有能够满足不同层次消费群体需要的档餐厅与酒楼，环境较好的家常风味餐厅管，快餐店，地方风味浓厚的小吃店和小吃街，购物，餐饮结合的超市实物，休闲，娱乐，餐饮与一体的休闲餐厅与文化广场。异国风情的专营店，方便居民的社会餐馆，以及送餐上门的外卖店等等众多的业态。与此同时，餐饮企业的规模也在不断扩大，在向集体化，连锁化，大卖场发展。

2.1.3竞争地域

由于本地发展走向外地发展，有小城市向大中城市发展，由东部沿海向中西部地区发展，也有的是有大城市想中小城市延伸，又西部向东部延伸。纵观几年来涌现出的一批大的餐饮公司和连锁企，一个共同点是他们的在寻求向外地扩张，立足和占据外地市场，甚至打进中心城市和国际大都市。如今，地域概念已经淡化，餐饮企业竞争的市场半径大大延长。

2.1.4竞争对象

目前国内餐饮市场竞争空前激励，社会餐馆如雨后春笋般的涌现，其规模民化的美食城、火锅城，有些却像最高水平的食府发展，鲜明的特色吸引了从多消费者，分散了饭店的客源。

2.2餐饮消费者需求分析

2.2.1影响消费者选择就餐的因素

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