浅议电子商务在餐饮行业中的应用(一)

浅议电子商务在餐饮行业中的应用

作业提纲：

一、电子商务对餐饮企业具有重要意义

二、餐饮企业的现状

（一）三大发展趋势

1、产品标准化

2、连锁管理

3、科技化

三、餐饮企业适合发现电子商务的特点

（一）五大特点

四、电子商务在餐饮业的发展前景

浅议电子商务在餐饮行业中的应用

在经济发展迅速,人民的生活水平逐渐提高,对饮食的要求也随之提高,我国餐饮业的发展也日新月异,与此同时,电子商务的迅猛发展也预示着其将成为新商业文明的"领头羊",随着网络和智能手机的普及,网民群体的年龄构成也逐渐多样化起来.餐饮业作为传统的产业构成,在这样的环境下随着社会的进步，信息技术和经济的关系日益紧密，全球进入了e时代越来越多的企业把电子商务作为更重要的手段。“网上银行”“虚拟商店”等名词不断地在我们生活出现. 电子商务已经渗透到生产生活的各个领域。餐饮业适合发展电子商务的特点,餐饮业利用电子商务已经取得了良好成绩。

中国历来有民以食为天的传统餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业,一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用具有生产加工饮食品零售和劳动服务的综合性改革开放三十多年来我国餐饮业发展迅猛日新月异各种风味特色各种经营形式各种组织结构的餐饮企业星罗棋布从品种上讲,我国八大菜系,国内外风味小吃应有尽有;从业态上讲,既有中高级的酒店,宾馆,也有大量的酒吧小餐厅,咖啡馆,茶社等体闲主题餐厅;从规模上讲,既有大型饮食集团,也有中小型餐饮企业和个体工商户但”竞争激烈,生意难作也成了餐饮业的"流行病”餐饮业总体仍处于散,小,弱的状态,90以上的餐饮企业为小企业,2007年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的8.5.餐饮业具有超大规模的市场,但整个行业盈利公司只有40左右,另外30只是触强保本,面剩下的30%就是亏损因此更新经营方式拓展大众市场,建全餐饮业的软硬件设施发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主旋律电子商务作为新商业文明发展引领者,在现在和将来商业文明社会的发展起着重要的影响根据2010年7月15日中国互联网络信息中心(CNNC发布的《第26次中国互联网络发展状况统计报告》,截至2010年6月底我国网民规模达42亿人,互联网普及率持续上升增至318.手机网民成为拉动中国总体网民规模攀升的主要动力,半年内新增4334万,达到277亿人增輛为186.互联网商务化程度迅速提高,全国网络购物用户达到1.4亿网上支付,图络购物和网上银行半年用户增长率均在30左右,远远超过其他类网络应用根据艾瑞咨询集团发布的2010.年第季度我国电子商务核心数据发布,电子商务整体市场交易额规模稳定增长,环比增长10,达到1.1万亿元电子商务作为一种建立在信息技术平台上的先进的商务活动方式无疑有着良好的发样市此企业在资金力量允许和发展战略需要的情况下涉足电子商务,开拓新的领域不失为是一种很好的选择。

一、餐饮行业的现状

餐饮隶属于服务性行业,服务业是一个非常特殊的行业,相对而言,产业生态链条短,产品标准化差、顾客需求差异性大、人力成本高等。这些先生性的因素极大地制约了服务业的做大做强。虽然产品的标准化程度高,但是可复制性强即便是产品单位产值利润微弱、然而在批量生产克隆的情况下,利润也在快速倍增。服务业的共性问题,对照到具体的餐饮业来看,我们能发现餐饮业未来发展的一些趋势:

趋势一:产品标准化

未来的餐饮行业,首要解决的的问题就是产品的标准化。一旦产品标准化有了标准可言,产品的质量才可以进行控制和管理,顾客花同样的钱,才可享受到相同品质的服务。标准化的餐饮产品很好的例子就是KFC和麦当劳,无论您在哪一家,无论您什么时候走进他们的声,享受到的产品和服务完全一致。而要达到洋快餐的水准,中餐的标准作业流程SOP,以及自定的各类企业标准的制定、执行工作将会流行起来,而不是现在简单的培训那样简单。

趋势二:连锁经营

单家店的规模是有限的,无论经营管理多么到位,利润回报如何高,但是家店的“势力范围”内所能够创造的价值是十分有限的,餐饮行业要大力发展必须走连锁经验之路,解决服务业的利润克隆问题。

趋势三:科技化

现代化首先科技化,是最容易了解到的,各种计算机设备、各种人工智能的应用,将餐饮越来越科技、越现代。比如现有触摸屏点菜系统、PDA无线点餐无线呼叫服务器、各种现代餐具、甚至内部无线通讯系统、武装餐饮服务。

随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。但“竞争激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。经营者的营销观念比较陈旧，依然只是简单依靠自己的主观来判断消费者的需求，无法适应消费者口味和消费习惯的快速变化。而消费者也只能是在餐饮经营者所提供饭菜，而无法根据自己的喜好去选择。对于餐饮行业内的消息也非常闭塞，缺乏必要的沟通。于是采用新技术来开展营销对于拓宽传统的餐饮业经营模式和管理模式，提高企业的竞争力具有很大的意义。