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关于运用互联网理念经营餐馆的体会(二)
本文ID:编号TXW800909
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比如,吃饺子,我只选择喜家德,吃汉堡我只选择麦当劳,喝咖啡,我只选择星巴克,这些是他们这些品牌通过极致的产品,给我的影响,做口碑,还有一个点很重要,就是创造用户感动,超出预期的,往往会形成口碑,在麦当劳吃薯条,薯条有黑点,真的给换新的,在海尔,买了冰箱,车运输不到用户家里,海尔真的找人给抬进家里,这些故事,形成了口碑,也铸就了传播力。
餐饮是“无限改进型”行业,互联网上的优秀产品无一不是积极与用户互动并迅速改进的,如此才能不断优化产品和服务,获得顾客的口碑和重复购买率。为了做到这一点,雕爷牛腩每天花大量时间紧盯大众点评、微博和微信,用户只要有对菜品和服务不满的声音,都会立刻得到回馈,比如某道不合胃口的菜品突然消失或是凭官微回复获得赠菜或者免单等。
互联网对传统餐饮行业的改变主要在顾客体验和品牌内涵上,吃黄太吉和吃在大街上随便买的煎饼果子的感觉肯定是不一样的,这和小米手机一样,都是企业在为自己贴一个标签。
雕爷牛腩主打“轻奢侈”主题,最便宜的菜品也要99元,而客单价在140~160元,这也达到了商场餐饮中的最高线。和传统的中餐馆相比,雕爷牛腩融入了更多的异国元素:上菜顺序是法国的,礼仪是日本的,小菜是韩式的,汤是泰国的,就连前菜也是越南春卷。孟醒的想法是不在乎西餐还是中餐,关键要吃得精致,体验是王道。
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