关于运用互联网理念经营餐馆的体会(一)

关于运用互联网理念经营餐馆的体会

随着互联网快速发展，人手一只的智能手机在我们的吃、住、行上都得到了快捷迅速的运用，做为一个餐厅的经营者，联想到传统的餐饮在面临互联网，也要与时俱进，运用这个思维模式。专注一个方向，将自己的目标市场进行定位，定位在一个细分的市场上，这个也将影响消费者的心智。在我们看来，椰树牌椰汁就是做椰子汁的，全聚德就是做烤鸭的，加多宝就是做凉茶的，那么椰树牌椰汁出了白酒，消费者会买单吗? 反而影响了我对这个牌子的看法。这一点，很多人是需要调整思维模式的，不是越多越好，而是越专注越好，在国内的海尔也经历过这个，之前的海尔涉及到十几个行业，前几年把市场进行了调整，把生物制药和生物制药器械进行了处理，我们做餐饮也是如此，专注到一个细分的领域，不是多而杂，今天在我们金华的大街小巷买金华酥饼的人很多，排队，很多也是慕名而来，家里要是有亲朋好友过来拜访，送家乡的特产金华酥饼不失是一个讨巧的方式。而面对一个综合档口，有榴莲酥，花生酥，红糖酥、几乎市场上的爆款都有，可是门可罗雀，做江浙菜就专注做江浙菜，做川菜就专注做川菜，不要想着啥都涉足，结果是啥都做不好。极致也是一家品牌餐厅的灵魂。

我之前做过饺子，我特佩服喜家德这个品牌，他的面粉是来自河南的遂宁，天然一加一，精选的麦芯粉，那个面包出来饺子，端上来先闻到面香味，这种味道还是小时候可以闻到的，现在的高筋粉包饺子，煮时间久了，锅里的饺子汤是黑的，再说他的产品，他的饺子只有6种馅，在产品的种类上做减法，把几款饺子做到极致，每次吃都好吃，饺子本来是元宝型的，他呢，觉得人吃饺子喜欢看看啥馅的，改作成长条状的……枚不胜举的创新和继承，让他做到了极致，一盘饺子比外面贵40%，极致带来了高附加值。

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