品牌在餐饮市场营销中的作用(一)

品牌在餐饮市场营销中的作用

在餐饮业迅速发展壮大的今天，我们在大街上可以看到各式各样的餐厅，而当我们在这些餐厅用餐时，是否想过，遍布了中国大江南北的餐饮品牌有几家是中国自己创造的，纵使我们有全聚德、小肥羊等知名品牌企业，但是与麦当劳与肯德基等国际知名的企业相比，我们国内的企业占领的餐饮市场份额还是相对较少的，其中相差的重要原因之一就是外国餐饮企业有品牌优势和品牌传播效应。一流企业卖品牌，二流企业卖产品和服务。在现在的社会中，品牌的竟争己经成为了一种主流竟争方式，不管是哪一个餐饮企业想要成为这一领域的竟争强者，都必须要学会如何正确地进行品牌营销活动

  一、餐饮企业在品牌打造过程中存在的问题

  1、忽略了品牌文化建设的整体性。每一个行业品牌需要的构成要素都是不同的，在餐饮业中餐饮品牌是由服务的品牌、环境的品牌、菜品的品牌和企业的品牌，总体四个部分构成的，也是由内在的文化要素和外在的显性符号等构成的。所以，餐饮企业的品牌文化发展过程进度如何主要取决于这四大要素的发展情况，内在要素和外在要素也要一起发展。但是在发展餐饮品牌的这个意识上，中国的餐饮企业缺少了整体的意识。在我国，许多的餐饮企业在品牌建设上只重视外在要素，不重视内在要素，只重视企业外部和环境的包装，却忽略了自身菜品和服务的提升，影响了企业品牌文化打造的整体发展，甚至出现畸形发展的情况。比如在一些城市的CBD偶尔会看到一些餐饮企业，从外面看装修可谓是如宫殿一般，相当豪华，但是进去之后发现菜品的搭配和口味，以及营养价值很是一般，和街边摊没什么两样。试想一下这样的企业何以能发展壮大，又谈何品牌的构建呢。当然街边熙熙攘攘，人满为患的各种小吃餐馆看似生意火爆，但是环境和服务就谈不上了，这也影响了品牌的打造。

  2、品牌宣传力度不够。在我国市场，餐饮品牌效应对消费者影响最大的莫过于“麦当劳”、“肯德基”、“必胜客”这类著名的连锁快餐餐饮企业，但是这此品牌都是国外的著名餐饮品牌，为什么能在中国市场也那么受欢迎，都是因为其品牌效应的作用。但我国的企业却不能有如此的成就。在我国除了“全聚德烤鸭”、“小肥羊”等少数的餐饮企业注意打造自己品牌的传播效应，很多“老字号”的餐饮企业井没有意识到打造自身品牌文化的重要性，所以我觉得像我们国内的餐饮企业要加强品牌宣传力度，通过各种方式、媒介的宣传来提升我们的市场认知度，以抢占更多的市场商机。