浅谈对常见谷类植物的认知(一)

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浅谈对常见谷类植物的认知

摘要：中国人素来都热衷于“吃”，“民以食为天”自《史记》记载以来，一直被“爱吃”的中国人奉为“至理名言”，而在众多食物中，最朴素的莫过于谷类了。因此，笔者将从生活中常见的谷类植物入手，探究其历史、食用价值、在文学作品中的文化地位以及对于文化交流的作用。

关键词：谷类名称原产地种植历史食用价值文化意义

一、课题的提出：

在中国，每逢过年，家家户户会贴春联，大门或粮仓通常会贴上写有“五谷丰登”的祝福语，据《六韬·龙韬》中记载：“是故风见在粮雨时节；五谷丰熟；社稷安定。”可见，五谷既是人民生活的物质基础，又关系到社稷的安宁，它是百姓和国家都尤为关心的话题。

二、“五谷”的名称：

古代，人们经常给可食用的谷物一个专称，“五谷”、“六谷”、“九谷”的叫法都存在过，并且在不同时代，包含的谷物也有差别。我们常说的“五谷”一词，最早出自《论语》：“四体不勤，五谷不分。”后人对它的众多解释中，最多人认可的是：它指的是“稻、黍、稷、麦、菽。”笔者认为，这是受“五行”哲学思想的影响，取“五谷”来代表百姓生活中最重要的粮食作物。随着“五谷”的进化和推广，在不同地区又有具体的品种，比如，“稻”又分为糯稻谷、籼稻谷、粳稻谷等。笔者在此不详细赘述。

三、笔者眼中“五谷”的前世今生：

1.稻（大米）

稻谷作为中国南方最主要的粮食作物，历史悠久，它最早的化石记录是在1亿多年前的白垩纪早期的鸭嘴龙类恐龙的牙齿化石中。在春秋时期，它还用于贵族、平民的祭礼、祭祀活动中。由于水稻种植对水源和温度的要求较高，因此最初起源于华南的热带地区，经过长期驯化，种植范围扩大了，到了周朝，黄河流域也在种植水稻。

《诗经》中出现“稻”的篇章就有6篇了。据《史记·夏本纪》记载：“令益予众庶稻令益予众庶稻，……以均诸侯。”《全宋词》也收录了三十一首咏稻词，明代宋应星在《天工开物》里记载：“天下育民人者，稻居什七。”从中可以看到，数千年来，野生的谷类经过人类的驯化，大量种植，走上餐桌，成为中国人的主食。

甚至由于袁隆平团队的贡献，水稻产出率大大提高，适应环境的能力也越来越强，它在全世界范围都有了更重要的地位。可以不夸张地说，除了南极洲，全球各地区都有水稻的影子，几乎每个人都吃过大米制品，最常见是饭，粥，米粉，米酒等等。

2.黍（黄米）

黄米耐旱耐瘠，很善于跟野草竞争生存空间，因此很适合在干旱的中国西北种植，北魏贾思勰的《齐民要术》还提倡把它作为“开荒先锋作物”呢。现已出土的黍的遗存以山西万荣荆村和甘肃秦安大地湾遗址最早，距今已有六七千年。在《诗经·魏风》中有这句：“硕鼠硕鼠，无食我黍。”（大田鼠啊大田鼠，你不要吃我种的黄米。）可见黍在先秦时期就有重要的粮食地位了。

据说黄米的综合营养价值高于大米和小麦，因此笔者对它也情有独钟，生活中也常吃它。比如黄米汤圆，真的很适合当早餐，还有黄米面炸糕，总是能唤醒吃货身体里的“馋虫”......

3.稷（小米）

稷，在古代也称“粱”或“粟”，比如成语“沧海一粟”中的“粟”指的就是小米。它是由遍地可见的狗尾草驯化而来，原产于中国北方黄河流域，距今已有八千年的栽种历史。小米是北方重要的粮食作物，中国最早的酒就是用小米酿制的。《楚辞》还记载它是祭祀的主要供品之一。

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