金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP系统案例分析(三)

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验收阶段主要工作是实施工作的回顾和总结，对实施工作的认可，也是项目组对双方高层领导的一个工作汇报。同时明确项目实施过程中的问题与不足，需要在以后的服务过程中加以完善和改进的地方。
从2008年2月开始，金汉斯项目组团队与金蝶实施顾问团队首先进行财务管理系统的实施，同年6月，财务管理系统顺利上线；
2009年4月，金汉斯同步进行业务流程优化和HR管理咨询，9月，管理咨询圆满验收。
在此基础上，金汉斯陆续推进供应链管理、HR管理、协同平台和BI的系统实施，并在2009年5-7月陆续上线验收。
（三）金汉斯餐饮连锁管理公司实施ERP应用效果
1.管理方面
随着金汉斯的快速扩张，在管理体系的建设中，根据工作经验初步建立了流程管理，但流程是片段的，大多数是部门内部流程，部门隔离现象比较严重，未实现以客户为导向的端到端的流程体系建设。公司也没有明确的流程管理职能部门和流程管理制度，无法实现流程的有效管理和持续优化。
金汉斯和金蝶咨询团队通过业务调研，对金汉斯程现状及主要存在的问题进行了梳理，建立流程清单，对流程进行分类分级，明确关键流程，对关键流程进行现状描述和分析，通过对业务逻辑和管理需求的分析探讨，对关键流程进行优化设计或改进。双方共同梳理和优化了103个流程，部门流程的关键节点通过金蝶EAS系统进行固化。
2.财务方面
通过财务、业务一体的信息化建设，实现集团财务信息的集中管理和财务核算的有效监控，强化了财务管理力度。
通过实施ERP系统，金汉斯实现了组织、科目、客户、供应商、物料等基础数据统一，公司内客户、供应商、物料统一，公司间流转的物料统一，集团内部的客商统一。真正做到了集团财务集中核算的“三统一”，即统一会计科目体系、统一基础数据、统一核算制度。通过整个集团基础设置和标准的统一规范，精细的反映业务信息，实现会计信息的可比性，并逐步强化集团财务管控力度，提高会计信息质量。
通过实施ERP系统，大幅提高了金汉斯财务核算的效率。在实施ERP系统之前，随着金汉斯规模的扩大和地域分散性的增加，使得财务控制的难度也越来越大。金汉斯下属70多家财务组织，集团管理层需要及时掌握下属企业的财务状况和经营成果，实现及时的追溯查询、下属单位结合自身的管理需求，查看各类财务报表和管理报表，要做到这些是件很困难的事。在实施了ERP系统之后，ERP系统中的财务报表很容易提供金汉斯所需要的单体报表、取数报表、财务管理报表、资产损益报表等，既可以提供包括按财务会计要求定期编制的财务报告、又可以提供包括按管理会计要求实时生成的会计报表。每月通过ERP系统生成的各类报表多达400多份，实现了多维度、多口径地反映集团财务和业务状况，大大提高了会计报表编报的及时性，增强了会计信息的真实性、准确性，为公司管理层做决策提供了依据。
3.生产方面
建立了支持集中采购、直运销售和分仓管理、分仓销售流程的集团供应链管理平台，提升了集团业务运营效率；
金汉斯肉业基地和金汉斯调味品有限公司系金汉斯餐的全资子公司，负责金汉斯肉品及调味品供应。为了保障菜品质量和食品安全，追溯食品安全信息，金汉斯要求严格按照保质期进行库存管理,对原材料采购、食品生产过程及产成品采用批次跟踪，并严格管理，要求实现产成品半成品原材料供应商追溯跟踪。
通过实施ERP系统,可以查询到金汉斯贯穿企业生产的全过程的批次管理，从任何一个环节入手，都可以按批次查到所需要的信息，无论在成品，还是在生产线上的半成品，都能根据批次迅速的定位到该批次产品原料、供应商、生产过程检验等资料。对于有保质期要求的原料或产品，材料领用出库时，系统根据先进先出的原则自动匹配。通过ERP系统的应用，有效确保材料的品质，并减少无谓的过期浪费现象。
借助实施ERP系统，金汉斯实现了物流配送体系的有效运作，对食品材料进行集中采购和统一配送，各门店在系统中上报采购申请，集团对采购申请进行汇总分析后制定统一的采购计划，通过统一的供应商管理和价格管理平台，进行集中采购和财务结算。这样，通过ERP系统的应用有效降低了物料的采购成本，提高了金汉斯的整体竞争优势。
同时，金汉斯总部将物流业务系统延伸到连锁店，根据系统中下属单店的要货申请，在集团内进行库存物资的分配、平衡，下达统一的集团内部配送指令，使连锁店与物流公司的业务形成闭环，从而集中资源解决连锁店的原材料供应，有效的降低了连锁店运营成本。
4.人事方面
构建了基于战略的、具有针对性和前瞻性的、灵活、可复制的人力资源管理体系，支持公司长期发展计划。
金汉斯始终认为员工是企业最重要的资源，金汉斯认为一个餐饮品牌的成功完全取决于员工为各地广大顾客提供服务的能力。为了实现今后稳定发展的愿景，金汉斯将重点放在设计和建立一个更具活力、可高效复制扩展的人力资源管理体系，并通过金蝶战略人力资源系统来实现。金汉斯和金蝶咨询的联合团队基于金汉斯的战略目标以及公司的发展历程，设计出了可操作的人力资源管理体系，包括组织架构、部门职责、岗位体系、岗位说明书的设计与构建、职位评价、薪资体系、绩效体系、制度政策等工作成果。
全新的“金汉斯人力资源管理体系”解决方案充分实现了企业高层管理人员的战略意图，同时具备了较强针对性和前瞻性，切实高效地解决了金汉斯之前存在的诸多管理难题，通过提升整个公司的人力资源效率提高了企业生产力，进而推动卓越管理。
通过业务流程优化、组织设计、职责梳理、基础数据统一等，规范和夯实了企业基础管理；通过财务、业务一体的信息化建设，实现集团财务信息的集中管理和财务核算的有效监控，强化了财务管理力度；建立支持集中采购、直运销售和分仓管理的集团供应链管理平台，提升了集团业务运营效率；构建了基于战略的、具有针对性和前瞻性的、灵活、可复制的人力资源管理体系，支持公司长期发展计划；通过规范及时的各种财务业务报告，帮助金汉斯进行战略决策，支持金汉斯战略目标的实现。
（四）餐饮连锁企业实施ERP系统的启示与建议
1．餐饮连锁企业实施ERP系统的启示
企业信息化战略要根据企业经营战略来制定，并为企业经营战略服务。因此，在餐饮连锁企业制定企业信息战略，启动实施ERP系统之前，先要分析实施ERP系统能为企业提供什么帮助；目前企业管理、经营上的问题那些可以能过实施ERP系统来解决；那些问题是要通过管理流程变革来解决；那些问题通过实施ERP系统不可以解决的。这样，餐饮连锁企业信息化才会有明确的目标。
此外，餐饮连锁企业想通过实施ERP系统来实现信息化，需要具有稳定的市场环境，这样企业才能够经受起各种突变和风险。在实施ERP系统的进程中，如果出现经营不稳定的情况，必然会分散企业对实施ERP系统的注意力，餐饮连锁企业只有具有稳定的市场环境，这才能为信息化提供可靠的基石。
2．餐饮连锁企业实施ERP系统的建议
实施ERP系统对于餐饮连锁企业而言，只能是锦上添花，而不会成为雪中送炭的事。一套再优秀的管理系统，也不能帮助餐饮连锁企业解决所有问题。一套再好的管理系统没有企业领导理解与支持，没有科学的实施方法，没有最终用户的有效的使用，也是不能发挥应有的作用。
无数事实说明，餐饮企业要想实施ERP系统取得成功，需要具备以下几方面的条件：
（1）餐饮连锁企业要有明确的经营战略
餐饮连锁企业信息化战略要根据企业经营战略来制定, 企业信息化是为企业经营战略服务的, 企业信息化是为解决企业最迫切的问题。许多餐饮连锁企业的信息化规划报告，往往忽视了这个基本出点，许多企业的需求和目标是“为信息化搭建平台”，换句话说是为信息化信息化。这类规划往往是企业IT部门编制，管理层没有介入。
（2）餐饮连锁企业要有稳定的市场环境
餐饮连锁企业在实施ERP系统过程中，需要有一个稳定的市场环境。如果在实施ERP系统过程中出现经营下滑，必然会分散企业对实施ERP系统的注意力，是一大忌，这方面国内企业实施ERP系统有不少失败案例。因此，企业在实施ERP系统过程中要有一个比较稳定的市场环境，在企业转型变动过程中实施ERP系统要特别慎重。
（3）餐饮连锁企业的管理班子要对ERP系统有深刻的理解、要任命得力的项目经理
企业有一个改革开拓、不断进取的领导班子对成功实施ERP系统是极其重要的因素。国内外的经验告诉我们：不要在领导班子不理解ERP的情况下上ERP系统。此外，在实施ERP的项目周期内，企业一把手和项目经理都不能轻易变动，这是保证项目稳定和成功的重要条件。项目经理负责项目实施的全部具体工作，起着承上启下，沟通内外的作用。任命得力的项目经理，及项目组成员关系着ERP系统的成败命运。
（4）餐饮连锁企业要具有一定的管理基础和基础数据
准备实施ERP系统的企业，必须有一定的管理基础，主要体现在：
各项核心业务有形成文档的规章制度；
运行各项核心业务所需的文件、凭证、单据、报表、记录保管有序，经营生产使用的数据都有案可查。
有了这样的基础，即使还不能完全满足信息化管理的要求，但也已经为信息化管理创造了必要的基本条件。
（5）餐饮连锁企业实施ERP系统过程中要重视培训教育，提高全体员工素质
“培训”贯穿在ERP项目实施的全过程，自始至终都有不同对象、不同内容的培训任务，培训是提高企业员工素质的重要手段，也是成功实施ERP系统的基本保障。
（6）选择适用的软件、科学的实施方法
选择软件重在“适用”，而不是追求“XX第一”。软件选择不当，犹如花钱背包袱，必然陷入进退两难的状况。不科学的实施方法，会花时间花精力，走很多弯路。
以上这些条件是否充分具备，决定餐饮连锁企业实施ERP系统风险的大小。条件越具备，风险就越小。ERP系统涉及的面越大，内容越多，越复杂，就越要重视和创建这些条件。

参考文献
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