供应链视角下食品安全信息传递的主体行为分析开题报告(一)

一、本论文的选题背景、研究意义及国内外研究现状述评
背景分析：
 近年来，我国食品安全问题频繁发生，政府不断的提出各种监督、解决的策略，但食品安全问题仍是屡禁不止。随着供应链的提出，商流、物流环节的增加，链条的延长更是增加了食品安全的风险，使得食品质量安全信息缺失呈现递增效应。这种食品市场上不对称的不完全信息和对称的不完全信息的客观存在对社会、企业都造成了不可估量的经济损失。
 2005年2月，英国食品标准署在官网上公布了30家企业生产的含有致癌物质苏丹红色素359个品牌的食品。接着，中国也对苏丹红一号展开行动，亨氏，肯德基等知名品牌相继被查出苏丹红，一时间，全国上下谈红色变。5月份，浙江省工商局公布的食品抽检报告中，雀巢奶粉碘超标。6月份，河南电台播出光明乳业郑州子公司将过期奶回炉并再次销售。7月份，国内媒体报道个国产啤酒含有致病成分甲醛。同一时间，被水产行业禁用的孔雀石绿在英国的有机鲑鱼体内被发现，随后我国农业部也发现一些水产品中含有孔雀石绿。10月份，禽流感感再次卷土重来，对我国的养殖业造成前所未有的打击。2006年福寿螺事件、陈化粮事件、人造蜂蜜事件、毒猪油事件、口水油沸腾鱼事件、瘦肉精事件、大闸蟹致癌事件、致癌多宝鱼事件、致癌桂花鱼事件；2007年至今，上海星巴克过期苹果汁事件、台湾味全奶粉事件、人造“新鲜红枣”事件、广元柑橘事件、三鹿“三聚氰胺”奶粉事件、咯咯哒“三聚氰胺”鸡蛋事件、毒豇豆事件、地沟油事件、染色馒头事件、宜昌毒生姜事件、毒豆芽事件、一滴香事件、水玻璃碱水面事件、毒胶囊事件等等。以上发生的一系列食品安全问题，看似问题发生的原因是农兽药残留超标，使用不合格或超量超范围的化学色素、添加剂以及生产经营企业缺乏社会责任等，但是究其根本，其背后关键原因是食品市场中的信息不对称的客观存在为利益主体实施机会主义行为提供了空间和条件。
研究意义：
 食品作为人类生存和延续的基本物质条件，其质量安全问题不仅仅是经济问题与社会问题，在特定条件下也会转变成政治问题。因此，食品安全问题成为全球的焦点问题之一是无可非议的。近年来，以国内、国际市场需求和发展变化为背景，从中央到地方都非常重视食品质量安全问题。《中华人民共和国国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》明确提出“建立食品药品质量追溯制度，形成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的安全责任链”，《食品工业”十二五“发展规划》也强调“建立从原材料生产到终端消费各环节在内的全产业链，促进各环节有效衔接，加快产业链间的集成融合，实现优势互补、信息共享、协调发展。随着食品供应链的不断延长，食品安全风险也在不断的增加，尤其是在个人利益与社会总体利益的冲突和平衡中，如何降低食品供应链中的合作风险，改善利益分配机制，加强监管，保障食品质量安全尤为重要。.
 随着人们生活水平提高以及科学技术突飞猛进，人们越来越关注食品安全，对食品安全问题进行研究是理论和实践发展的必然要求。因此本课题的研究具有非常重要的理论和现实意义。
国内外研究现状及述评：
提高食品质量，确保食品安全是全世界各个国家经济发展，社会进步以及人民生活不断改善的必然要求，也是世界各国政府的共同职责。由于食品市场中信息不对称性、食品质量安全供给的特殊性和食品质量的产能约束性，使全世界各个国家都不同程度的面临着各种食品质量安全的问题。各国政府以及各个领域的学者都在如何确保食品安全这一问题上做了较为系统的研究，并为此提出了各种各样的解决办法。Klein（1981）等提出了质量酬金和价格贴水模型，研究了无线重复博弈的情况下企业质量声誉的形成机制，认为只有在能获得价格溢价时，生产者才会停止生产低质量的产品，从而根本上解决食品质量安全问题。Antler（1995）提出，食品市场上不对称不完全信息和对称不完全信息的客观存在使信息缺失发生在食品链整个过程，并随着食品链延长，质量安全信息缺失呈递增效应。Zwart（2000）认为，导致农产品质量安全问题的因素存在于整个农产品供应链的各个环节，但其中一部分原因是由于消费者自身在食品质量安全方面知识的缺乏。Pettitt(2001)认为可追踪系统提高了企业对供应链的控制，加强了对食品安全和质量信息的管理，在市场中建立了产品的声誉。王秀清（2002）认为，食品安全管理应从整个食品供应链角度考虑，直接对农产品和食品的生产与流通过程进行管制。周应恒（2003）等从经济学角度对现代食品质量安全问题进行了多层面的分析，认为食品安全问题的发生是由于食品的生产，经营厂商和消费者之间的信息不对称造成的。2004年，自李勇等首次在国内利用信息经济学理论分析中国农产品市场中的信息不对称类型，产生根源以及香型的政府干预建议。此后，我国食品安全领域开始涌现众多卓有成效的研究成果。Adrie（2005）认为，要想保证食品供应链的有效运行，除了建立多方共赢的伙伴关系外，还需要操作一致、供应链成员之间的交流、信任。金发忠（2006）针对国际通行做法，结合国内农产品质量安全实际，提出当务之急应尽快建立一套科学实用的农产品质量安全风险评估制度。Wilson（2008）认为影响企业实施追溯体系的主要原因是建立食品安全追溯体系的成本以及实施追溯体系的运行成本。何坪华等（2009）提出，政府在加强供应链监管的同时，要重视食品安全信息体系的建设，为促进信号显示机制的形成创造良好的外部环境。陶飞海（2010）等从供应链治理角度分析了信息不对称条件下，食品生产企业承担社会责任的动因和外部约束条件，认为如果要最终形成长效食品安全治理体系，必须完善食品监管法律体系，引入第三方机构和消费者等责任机制，形成合力的企业和社会责任分摊和收益分配机制。David Ortega（2011）认为，食品安全问题是由于消费者和供应商之间的信息不对称而产生的。
国内外研究现状表明：随着有关食品安全以及相关问题的研究越来越多，越来越深入，食品安全信息的管理也日益受到了重视。许多学者研究的理论已经被应用到了实际解决食品安全问题中，这对于进一步研究食品安全问题奠定了良好的基础。从已有的文献资料看，虽然涉及食品质量安全的文献十分丰富，主要体现在食品安全理论分析，追溯体系的建设，供应链的管理，食品质量安全监管，国际经验的借鉴等方面，但是有关食品安全信息的研究只是分散于这些研究之中。在强调食品安全信息的重要性并提出建议及解决办法的同时，并没有阐述食品安全信息是如何传递的，或者是哪些因素影响食品安全信息的形成和传递以及如何使食品安全信息更有效的进行传递等问题。

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