浅谈小班幼儿饮食行为问题的几点看法

良好的饮食行为可以为幼儿提供充足的营养，促进幼儿的健康成长。通过研究，发现小班幼儿在饮食行为上存在以下几种问题：幼儿对进食前后的礼仪规则意识差；幼儿进餐时间过长或过短、速度过快或过慢；挑食、偏食、零食行为较为明显。针对幼儿所出现的这些不良的饮食行为的表现，研究者主要从幼儿园和家庭方面共同去培养幼儿良好的饮食行为，提出了一些具体的措施和策略：从幼儿园的角度来说，可以开展多种形式有关饮食健康的教育活动，使用符合小班幼儿性格特点的餐具，规范进餐时的指导性语言，加强对幼儿饮食营养方面的认知，使用科学有效的办法；从家庭角度来说，家庭成员对幼儿良好饮食行为的观念达成一致，榜样示范，言传身教；最后要广泛积极的进行家园合作。本人有以下几点建议与方法：

一、小班幼儿饮食行为的现状

（一）进餐的时间与速度

进餐的时间与速度是指幼儿吃完一餐的时间和吃饭的速度如何。在所实习的幼儿园中发现，小班幼儿在11：20-12：20进行盥洗，午餐和安静活动，而在进行问卷调查时关于幼儿的午餐时间如图四所示，发现有76.65%的幼儿园和72.24%的家庭进餐时间在30分钟，在一个小时及其以上的进餐时间的家庭所占比例为7.06%，这个比例虽然不是很高，但是作为家长，应该对幼儿的进餐时间进行相关的要求或规定，如果幼儿的进餐时间在一个小时及其以上的话，幼儿到幼儿园时教师对幼儿不好进行管理或者约束，对于孩子的教导，需要父母和幼儿园教师的共同努力，单靠某一方都不能很好的施教，广泛的进行家园合作，能够更有力度和效度的教育幼儿。对幼儿这一进餐时间的调查，与黄土云（2001）在对297名学龄前儿童的饮食行为的调查结果中，所显示的幼儿进餐时间在15-30分钟的有182人(61．3％)，超过30分钟的有94人(31．6％)的调查结果,所得出的结论相一致，都可以得出大部分的幼儿进餐时间掌握在30分钟左右。

  

（二）挑食、偏食行为

挑食、偏食行为是指幼儿不吃某些食物或者只偏爱某种食物的饮食行为。通过在对幼儿进餐时的饮食行为的观察和调查中，发现大多数的幼儿都有挑食、偏食的行为，例如有些幼儿不喜欢吃水果、蔬菜，而有些小朋友只喜欢吃肉等等，他们有些人是因为食物的味道、颜色、形状等，有些人不想吃是因为他们没吃过，有些人就是不喜欢，说不清为什么，就是不喜欢吃这类食物等等，所以产生了挑食、偏食的不良饮食行为，对幼儿这一不良的行为的进行调查，如图十中的数据所示，发现有81.49%的幼儿存在挑食、偏食的行为，这样的高比例数据说明了幼儿普遍存在挑食、偏食的不良饮食行为，周立清（2007）在对352名学龄前儿童的饮食行为的调查也发现挑食、偏食的儿童所占比例最高，占总数的49.43%，这些数据都显示幼儿挑食、偏食的现象比较严重。在幼儿家里的食物搭配的调查中发现，只有14.65%的家庭对食物是进行荤素搭配的，这一比例说明，很多家庭缺少对于幼儿饮食营养方面的认知和新时代的饮食营养观念。

（三）零食行为