论均衡营养与幼儿健康01(二)

二、幼儿营养健康的5大原则

1、营养素全面    幼儿营养是指幼儿身体吸收和利用营养的过程。营养不均衡和营养不良的孩子，无论是体能还是智力发育都会落后于营养状况良好的孩子。而孩子的饮食结构直接决定了孩子的营养水平。幼儿生长发育所必需的营养素包含七大类：维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、水、纤维素，这些营养素必需从食物中获取。所以，全面是营养好的第一原则。除母乳外，没有任何一种食物能提供幼儿所需的全部营养素。     2、食物种类多样     现在很多母亲为幼儿不好好吃饭、偏食、挑食、食量小、食量大而烦恼。应该给幼儿最大的食物选择自由，强迫幼儿进食是造成幼儿吃饭难的首要原因；同时，幼儿吃某一种食物种类的多寡不重要，重要的是能吃多种多样的食物。在每一类食品中，我们可以变换不同的品种、不同的花样，只有多样的食物才能保证营养元素的多样化，可使营养更加全面，这就是营养好的第二原则。    3、营养比例均衡    尽管营养摄入全面，但摄入的营养素比例不均衡，同样会影响幼儿的生长发育。所以营养好的另一要点是营养均衡。任何食物都不存在绝对的好或绝对的坏，再好的食物如果食用过量也有危害，因此均衡的营养摄入是营养好的第三原则    4、食物尽量新鲜    新鲜是我们对饮食的一个很基本的要求，尤其对于肠胃功能和免疫系统还不完善的幼儿来讲，新鲜的食物是必须的。吃天然新鲜的食物是营养好的第四原则。    5、健康基础上的美味    从健康和养生角度来讲，美味应该是少油、少糖、少盐、少调剂品，采用最大限度地保留食物本身的营养素和天然味道的烹调。幼儿的味蕾非常敏感，不能给幼儿过度厚重口味的食品，这些重味的食品如果吃多了，就会对天然清淡的健康食品食不知味。所以，健康的美味是营养好的第五原则。

三、保持幼儿营养平衡 

1、食物寒热温凉的平衡    根据天气、食物品性、人的体质的反映不同，母亲可以自己调整幼儿身体的平衡。比如，夏天喝绿豆汤，冬天吃羊肉，就是根据不同季节对食物四性平衡的考虑。幼儿受寒、感冒、流清鼻涕或者风凉肚痛就一定要用暖胃升火的生姜驱除寒气。反之，如果幼儿因内热而流鼻涕，应该用清热去火的食物搭配来平衡体质。这样一种辩证的思想渗透在我们日常生活的各个层面，对幼儿的饮食更有指导性意义。    2、保持酸碱平衡    酸碱平衡是人体赖以生存的平衡状态之一。健康人体，包括幼儿，身体的酸碱度总是维持在7.35～7.45之间，呈现一种弱碱性的内稳态。超出这个范围后，不管是偏酸，还是偏碱，都会导致亚健康，比如厌食、乏力、精神委靡等，严重的甚至会影响智力发育和身体的生长。当pH偏酸到7.2左右的时候最容易成为病毒的培养基，就是说最适合病毒生长。所以，爱生病的都是体质偏酸的幼儿。他们还容易出现易哭闹、烦躁、吃睡都不好、易感冒、皮肤脆弱、抵抗力差、模仿能力和反应能力都比较差等情况;而体质偏碱性的幼儿吃、睡、玩相对规律，模仿能力、学习能力较强。营养学将食物分成两大类：呈酸性食物和呈碱性食物。食物的酸碱性与本身的pH值无关，是指吃到肚子里代谢出来的产物到底是酸性的、还是碱性的。不必太过留意吃的是酸性食品还是碱性食品。从营养平衡的角度来说，幼儿在吃鱼肉主食的时候也要适当吃蔬菜水果。酸性体质可以通过日常饮食调整成碱性体质。酸性食物包括：鱼、肉、谷物等。在果蔬中，草莓、西红柿、马铃薯、菠菜中含有草酸，和钙结合