甜甜餐饮企业离职率调查及对策分析(一)

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甜甜餐饮企业离职率调查及对策分析

[摘要] 随着时代的发展，文化的交流日渐频繁，人们的很多习惯都受到了外来地区的影响。人们的饮食习惯也不例外，正发生着翻天覆地的变化，一个很明显的现象就是:以前，在中国只有一些少数民族地区的人才有喝奶茶的习惯，而现在，大大小小的奶茶店已遍布城市的大街小巷，并逐渐向农村地区渗透。奶茶质量的提高以及影响范围的不断扩大，奶茶在学生群体中的知名度越来越大。与豆浆，碳酸饮料相比，奶茶有其明显的优势。本文以个人在甜甜餐饮企业的工作经历分析影响企业服务员离职意向的主要因素，并针对其提出相应的对策。

1.甜甜餐饮企业员工离职的主要问题。

2.针对员工离职的对策。

[关键词] 奶茶饮品；离职率；工作环境；原因及对策

一、引言

(一）研究背景

改革开放30年来，我国餐饮业伴随经济发展，社会进步有着极大的变化，在行业规模，服务质量，管理水平和经济贡献都有很大提升。预计未来将以17%以上的速度发展，但由于餐饮企业规模的不断扩大，集团化和多元化步伐加快，我国餐饮企业普遍面临人才短缺和流失、服务质量差、同业竞争激烈等问题

由于餐饮数量多，竞争激烈，企业不敢随意抬高价格，出现门店频繁转让的现象，其次，我国餐饮目前营销观念陈旧，对消费者需求了解不足导致没有准备把握消费者心理，消费者的需求特点从而满足不了顾客的需要。

其次餐饮的人员流失问题成为目前不可回避又亟待解决的一个问题。适度的人员流动，可以优化企业的人员结构，提高员工的整体素质，增强企业活力

但过于频繁的、不必要的人员流动却会给企业发展带来诸多问题，由于流失率过高引起服务菜品不稳定而引起投诉。

现如今餐饮行业无论是快餐、酒楼、团膳都是越来越难招，主要是因为工资低、活多、休假少等情况。现如今的餐饮行业招工难已经是普遍现象了，团队是否高效、专业敬业，是餐饮竞争的核心。餐饮企业是一个密集型、高强度且重复性高的行业，与消费者的直接接触度高，从业人员的团队综合水平直接决定了甜甜餐饮品牌最后能否成功。

(二）研究内容

主要研究目标是甜甜餐饮企业员工离职问题、原因，进行深入分析，提出全面、可行的解决对策

(三）研究方法

论文研究采取案例研究法，通过访谈甜甜企业离职员工收集一手数据，总结甜甜餐饮离职率高的原因，并提出相应的改进对策。

二、邹瑜 1991.12 文献综述

（一）员工离职定义

员工离职是雇员和雇主之间结束雇佣关系，员工离开原公司的行为。员工离职是员工流动的一种重要方式，员工流动对企业人力资源的合理配置具有重要作用，但过高的员工离职率会影响企业的持续发展。

（二）员工离职的类型

员工主动离职，即员工单方面向企业提出离职申请。

企业因为员工不胜任该岗位由企业方提出终止双方劳动关系

（三）员工离职的因素

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