酒店行业知识型员工流失的原因及对策(二)

1、酒店知识型员工流失率高

市场经济的快速发展必然推动酒店业的持续发展，因此人力需求不断增大。而现在的情况是，人的流失率较高，同时酒店也很难挑到合适的员工。非人力资源密集的行业如果想要不断快速地发展，其员工平均流动率应为5%到10%，而酒店业人力较密集，所以酒店合理的人员流动率不应超过15%。不过，市场有关数据统计显示，在北上广等发达地区的酒店业中，人员的平均流动率上升到30%，一些酒店有时上升到40%，甚至高达50%到60% 。包括酒店知识型员工在内的流失率也一直居高不下，已成为酒店管理的难题。酒店行业知识型员工的高流失现况从当中最具有代表性的一个团体—大学生员工流失率统计数据中便可见一斑:上海某高校旅游专业毕业生分配到酒店的第一年流失率达到50%，3年后还在酒店的只剩下20%。杭州市有10家酒店近3年招聘了168名大学生，目前已经流失111名，流失率高达66%。当中工作不够1年就离开的就有81名。根据1 -5分权重排列((1分最低，5分最高)，大学生为3.18%，厨师为1.94%，管理人员为1.72%。中调网这项有关酒店员工流失现象的调查研究还显示，在流失的各类员工中，高学历、高技能的知识型员工的流失率最高，特别是那些外语好、学历高、能力强、年龄不高，并且任职在管理岗位和专业技术岗位的知识型员工流动最为频繁。

2、酒店行业高学历员工流失现象显著

图1 不同学历的员工流失率

（资料来源于：中国行业网）

图2 不同学历员工的跳槽次数

从上图可以看出，初高中学历员工的流失率为54.17%，而本科学历以上的员工的流失率为45.83%，毫无疑问学历偏低的酒店员工是最容易流失的，但学历是本科和硕士研究生的流失率也是不容忽视的。而学历为大专的跳槽次数最多，学历为本科和研究生跳槽的次数也较为显著。

酒店之间的竞争日益激烈，不仅有价格的竞争，更有服务的竞争，但伴随着消费者要求日益多元化以及市场的不断扩大，文化之争成为了酒店之间竞争的核心。在文化之争中，高学历的人才是最重要的。高学历的人才不仅持有熟练的业务水平，更持有较好的素质，不仅能给酒店带来经济效益，更能提升酒店的文化内涵。

总结国家旅游局和教育部的资料，得出在我国能提供旅游管理(酒店管理方向)硕士研究生的学校和人数少之又少。因此，高学历、高素质员工是酒店争夺的宝贵资源，从而导致酒店行业高学历员工流失现象显著。

3、酒店行业知识型员工向行业外流失

酒店行业的技术在很多服务行业中都具有实用性和通用性，因此很多酒店员工会选择离开酒店而向其他行业发展，主要有两个方向:一是从酒店业向其他旅游企业发展，比如去国外的博彩娱乐业或工作，二是其他与酒店业关联不太大的企业，如保险业等。通过近年来数据可知，离开酒店行业到其他行业，特别是服务业工作逐渐成为员工流失的主要动向。此外，需要注意的是，高学历员工更容易向其他行业流动。如下图所示，在此次调查问卷中当问及有更好的其他公司来挖人是否会考虑时，有82.22%的人会考虑而只有17.78%的人不会考虑。（资料来源于：中国行业网）

图3是否会考虑“跳槽”的人数

三、酒店行业知识型员工流失的原因分析