幼儿挑食情况以及家庭采用对策情况的调查研究(二)

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采用诱惑法，在饭菜品种的多样化、多变及合理搭配上，在烹调制作的质量包括色、香、味及其造型上，在选用一些餐具器皿上，多下点功夫，使幼儿保持旺盛的食欲进餐，每种饭菜都能吃得有滋有味。

3、培养幼儿定时、定位、定量、独立进餐的习惯

人的肠胃活动是有节奏的，托板幼儿定时进餐可以促进胃液的分泌，便于消化吸收食物的营养，所以要坚持做到让每一位幼儿定时进餐，不随便更改进餐时间。

幼儿定位进餐的习惯，不仅有利于教师有针对性地进行指导，保持环境清洁卫生，还有利于培养幼儿吃饭时集中注意力，促进胃肠分泌活动。

4|在进餐中注意培养幼儿独立进餐的习惯，针对独立进餐的幼儿给与及时的表扬和鼓励，让幼儿体验自己吃完一份饭菜，享受成功的喜悦。在进餐活动中注意孩子的个体差异，估计他们的食量进行盛饭也能使幼儿进餐信心大增，第一碗不宜过多，吃完后再添。避免幼儿看到太多的饭菜产生畏难情绪而影响食欲。

英国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统：从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对其进行了有形或无形的“进餐教育”了。目的是帮助孩子养成良好的用餐习惯，学会良好的进餐礼仪，具备种种值得称道的素质或性格。鼓励孩子自己进餐，孩子长到一周岁至一周岁半时，开始喜欢自己用汤匙喝汤吃菜。绝大多数英国家长认为，孩子想自己进食，标志着一种对“人格独立”的向往，完全应给予积极鼓励，杜绝偏食、挑食。英国教育专家通过研究表示，餐桌上对孩子的迁就，不仅会影响孩子摄入全面、充分的营养，而且会使孩子养成任性、自私、难以自控等人见人厌的性格。

5《纲要》中也明确要求：“幼儿园应把促进幼儿的健康放在工作的首位。”在健康领域内容与要求中也明确提出：“幼儿园要与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培养幼儿良好的饮食习惯，有助于身心健康和谐发展。我国教育家、思想家陶行知曾说“凡人生所需之重要习惯性格态度多半可以在六岁以前培养成功”。揭示了培养良好行为习惯应及早抓起的必要性。

二、结合家庭教育预防、纠正幼儿的挑食行为

由于家长的一味地娇惯，加上受家长本身的饮食习惯影响，幼儿中存在严重的挑食现象，再者，由于年轻的爸爸妈妈缺乏科学烹调技术，致使许多营养素被破坏、损失，幼儿得不到均衡营养，就必然会“营养不良”。

指导家长纠正幼儿不良的饮食习惯应采取：

1利用家长会，做好家长工作，争取家长配合，纠正幼儿的爱挑食的毛病。家长们都舍得为孩子花钱，但由于家长缺乏营养知识，使孩子养成了挑食的习惯，为此，我园还专门组织知识讲座向家长们宣讲了营养知识和幼儿膳食营养的相关知识，科学地指导家长纠正幼儿不良的饮食习惯。我班的张雨晴小朋友是严重的营养不良，平时在家吃饭是“老大难”问题，拿她妈妈的话说就是：“除了上班，下班后大部分业余时间都花在孩子的吃饭上，可忙了半天，她还是很瘦”。原来，小朋友在家里吃饭，每天都要喝娃哈哈，刚开始一瓶还能打发，可现在已经发展到吃一口饭就要喝一口，饭没吃上几口，肚子就已灌饱，有时为了能让她多吃几口，连哄带追也不行，真叫没办法。

2加强教育。作为家长还要经常向自己的孩子介绍蔬菜、水果，使孩子们知道它们都是些营养的食物，并经常和孩子交流一些挑食的危害，带孩子一起去菜场，让孩子帮忙，使孩子们感受到劳动的快乐和辛苦，知道饭菜来得不容易，通过教育使孩子自己意识到扔菜、剩菜是不对的。

3鼓励孩子吃饭，避免批评打击。作为家长，我们要以多鼓励表扬，以自身榜样影响孩子，引起孩子的食欲，以纠正挑食行为，如：今天我们吃黄黄的鸡蛋、红红的西红柿、绿绿的菠菜，吃起来可香啦，多吃菜身体才会长得壮，鼓励孩子不挑食；避免在幼儿进食时批评训斥幼儿，致使幼儿情绪不快影响食欲；给幼儿盛饭劝菜时要少量多次，使幼儿增加进食信心。

4家长要以身作则，不偏食，至少尽量不在幼儿面前表现出偏食，防止对幼儿的不当诱导。避免在幼儿进食时批评训斥幼儿，致使幼儿情绪不快影响食欲；给幼儿盛饭劝菜时要少量多次，使幼儿增加进食信心；如幼儿因一时进食兴致不高，尚未完全吃饱，宁愿等会儿再补吃些也不强令其吃下；细心照料病中幼儿的饮食。

5.促进幼儿健康成长。

保持幼儿良好的食欲，形成与此相应的饮食行为习惯和规则，是幼儿园教育和保育的一项重要任务。幼儿长时间的挑食、偏食、边吃边玩等不良行为习惯将会造成幼儿身体营养比例失调，引起各种营养不良症状，严重影响幼儿的生长发育。平衡膳食，合理的营养是保证幼儿健康成长的基本物质条件。

俗话说“三岁看大，七岁看老”，好的行为习惯必须从小养成。幼儿期不仅是智力开发的重要阶段，更是塑造良好行为习惯的关键时期。对幼儿进行良好进餐习惯的培养，通过让幼儿亲身感知、实践，有助于促进幼儿社会化的进程，对幼儿今后的生活和学习将产生积极的影响。

三、在对幼儿挑食行为必须遵循的原则

1尊重家长的原则

幼儿园和家庭是孩子健康成长的两个不同环境，老师和家长的不同身份，不同观念难免会出现不同的见解，但我们深深体会到，只有互相了解、互相尊重、平等合作才能共同教育孩子，促进孩子健康成长，在研究活动中把家长看成是朋友，互相信任，对不同社会地位，不同经济条件，不同教育观念的家长一视同仁，使家长配合幼儿园做好家庭教育工作，积极为家庭教育指导献计献策，充分地调动他们参与研究活动的主动性，为实验的顺利进行作好必要的准备。

2循序渐进的原则

对特殊幼儿的家长进行饮食指导，我们坚持循序渐进的原则，从对营养饮食，均衡饮食的正确认识→家长的实践操作，我们逐步引导，层层深入，使家长在潜移默化中丰富饮食知识，走出饮食误区，转变饮食观念，从而正确掌握培养孩子良好饮食的方法和手段。为推进实验成效打好基础。

3坚持贯性原则

俗话说得好“一口吃不了个胖子”，“心急吃不上热粥”，孩子健康成长也不是一朝一夕就能完成的，同样转变家长的观念，帮助他们树立科学的饮食观和掌握科学的育儿方法也不是一撮而蹴的，因此，对家长进行家教指导要坚持长期一贯地原则。

（4）坚持双向反馈，家长主体性原则

家教指导是教师与家长之间的双面活动，作为教师我们既要向家长输出科学育儿的信息，又要努力收集来自家长的信息，并对其进行认真分析处理，以求得最佳的解决方法，形成指导→实现→反馈→再指导的循环体系。

坚持充分发挥家长主体性原则至关重要，通过问卷、访谈讨论等方法及时了解掌握家长在孩子饮食方面的困惑，并以此为入手，组织家长进行分析，探讨，每次指导都力求营造一个宽松、自由的氛围，使每位家长都能畅所欲言，充分发表自己的思想和见解，促使家教指导实验有成效。

参考文献：1闫妍，幼儿园保育，出版社

2金雪英，小班幼儿进餐问题的成因与对策，幼教园地。

3高云翔，个性心理学，出版社

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