在过去中国房地产的黄金十年里，房价普遍性翻了近十多倍，商铺特别是商业综合体的好铺位，增长更快，就算是现在房价已经企稳，但商铺的租金还是不小的逐年递增，而且大部分商业综合体有很高的物业管理费，有的还有营业额提成和末位淘汰制等，这让租金成为了餐饮业高成本的原因之一，也让大多数小微餐饮对好的铺位望而却步,从而丧失了竞争优势。

3：人力资源方面

由于我国近年来餐饮业的爆发式增长，导致对人才的需求猛增，特别是对高技术和有丰富经验的管理型人才需求持续加大。而对高技术和有丰富经验的管理型人才的培养不是一朝一夕能够完成的，而且小微餐饮业对员工的福利没有大型餐饮公司有优势，一边是好不容易培养出一个人才，一边是很可能很快被其它大型餐饮公司高薪挖走，导致一直缺少人才，缺乏竞争力。

4：食材成本方面

改革开放四十年来，我国经济增长取得了巨大的成就，人民生活水平得到了显著的提高，现正是消费升级的时期，人们对各类食物要求越来越高，餐饮店没有好的食材就没有竞争力。与十年前各类食材的价格相比，大部分已经翻了两三倍，而由于餐饮市场的充分竞争，导致产品的价格反而有不升反降的趋势。甚至有些食材市面上还经常供应不稳定，有时会断货，这对没有供应链；没有中央厨房；甚至没有仓库储存的小微餐饮店来说，又是一个竞争劣势。

第三节：融资环境

大家都知道，一个企业要想发展，就离不开资本的加持，而我国的融资渠道基本上是针对国企和大型民营企业，中小企业融资都非常困难，更何况小微型餐饮店，小微餐饮店的资金来源基本靠自有资金和亲朋好友借贷。

第二章：小微企业经营管理中存在的问题

第一节：追逐短期利益

现在我国餐饮业的存活率90%以上在1年以内，甚至有很大一部分的寿命只有3-6个月。究其原因，主要是大部分人认为餐饮没有门槛，特别是小微型餐饮店，认为只要凑点钱、找个店铺、找个厨师、找个服务员就可以开店，一开店马上就能有营业收入，就能赚钱。所以基本上不会有太多风险储备资金，一开始为了尽可能多的回收营业收入，也因为竞争激烈而大搞促销，大打折扣，短期内招来大量顾客，但因经验不足，导致产品供应、服务等都跟不上，导致客户体验不佳，再加上大打折扣，顾客来吃过几次后等回复原价后，客户觉得没有优惠、没有价值感，就不会再来了。而这时候不打折没有客人，折扣力度小了客户不买账，折扣力度大了没有钱赚，但每个月的各项开支一样都不能少，这样大多数店主也就是拖一天算一天，拖不下去就闭店了。

第二节：重外表，轻内在

近年来，主题餐厅在国内确实火了一把，所谓主题餐厅就是就是找一个环境的主题，重点打造装修环境，在产品并没有太多的讲究，口味一般，但是比较适合年轻人的消费场景，也着实火了一阵，这让很多餐饮小白看到了“商机”，认为只要有好多环境，生意就一定火爆。但他们没想到的是环境的更新非常快，一年甚至半年就会有各种更新颖的装修风格出来，如果靠装修来吸引顾客，那么至少每年要装修一次，那么每年赚到的钱还不够装修费的，并且想要有最新颖的装修风格，还有不菲的设计费。