山楂中黄酮类化合物的测定方法概述 (5)(一)

摘要

一、山楂概述

（一）种类、起源、分布

（二）山楂的药食价值

（三）山楂的化学成分研究

二、山楂中黄酮类化合物的研究

（一）山楂黄酮的分类

（二）山楂黄酮的提取方法

（三）山楂黄酮的分离纯化

（四）黄酮类化合物的分析与鉴定

三、山楂中黄酮类化合物的测定方法

四、山楂中黄酮类化合物的测定实例

参考文献

摘要

本论文对歪把山楂中的黄酮类化合物进行提取、分离和纯化，并对黄酮类化合物的成分进行分析。该研究对于山楂的加工利用和山楂中药的药理研究具有重要的指导意义和应用价值。

采用微波提取、超临界萃取和快速溶剂萃取法，研究了山楂中的黄酮类化合物提取工艺。首先进行单因素试验，并在此基础上选取合适水平设计了正交试验，确实最优提取工艺条件。快速溶剂萃取法最优条件为：提取温度80℃，提取时间1.5min，微波功率320W，提取率为3064%。超临界提取法最优条件为：提取温度45℃，提取压强25Mpa，夹带剂用量为每10g原料加入20ml浓度为70%的乙醇，提取时间90min，提取率为2.80%。

分别用石油醚、乙酸乙酯、正丁醇萃取山楂提取物，利用硅胶柱分离乙酸乙酯层萃取物，分离所得组分利用GC-MS和LC-MS进行分析，气质分析检测到20种物质，其中11种物质首次在山楂中发现；液质分析检测到129种物质，其中29种物质首次在山楂中检测到。共鉴定出12种黄酮类物质，其中5种首次在山楂中发现。

一、山楂概述

（一）种类、起源、分布

山楂按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最 早的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。大绵球或红棉球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。近年在山东地区出现新兴品种：大五棱，此果果型巨大，单果可达31.6克，果实长圆形，萼部较膨大，萼洼周围有明显的五棱突起，宛如红星苹果。果皮全面鲜红，有光泽，果点小而稀，果肉黄白色，肉质细嫩，味甜微酸，不面不苦不涩，鲜美可口。可当水果食用。山楂也叫山里红、红果、胭脂果，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，酸甜适中，风味独特。山楂有很高的营养价值和医疗价值，老年人常吃山楂制品能增强食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中钙的恒定，预防动脉粥样硬化，因此山楂被视为“长寿食品”。蔷薇科落叶小乔木，树皮暗灰色，有浅黄色皮孔，小枝紫褐色，单叶互生或于短枝上簇生，叶片宽卵形，伞房花序，花白色，后期变粉红色，果实球形，熟后深红色，表面具淡色小斑点。据《尔雅》载：’机音求，树如梅，其子大如指头，赤色如小黍，可食，此即山楂也。’山楂果实味酸稍甜，适于鲜食，因果内含有红色素和果胶等物质，更适于加工成山楂片、山楂糕、糖果、蜜饯、冰糖葫芦、山楂酱、罐头、果脯、果丹皮、山楂汁、山楂饮料、山楂酒等。

山楂入药最早见于唐代，主要来源为蔷薇科野山楂，性味“酸，冷”，主治水痢。元明清时期，山楂药用品种仍以野山楂为主流，采收及加工方式的改变，使其性味转变为“酸，甘温”，用以消食健脾。随着山楂资源的不断扩大，其食用价值逐渐被挖掘，近代药用山楂主流转变为植物山楂和山里红，擅治消化不良和心血管方面的疾病。山楂主流药用品种的转变，导致了临床应用范围和主要产区的改变

主要分布于山西、河北、山东、辽宁、河南等地，盛产于山东泰沂山区。山楂中维生素C的含量是橙的三倍，而其所含的微量元素中钙、镁含量更是居各种水果之首。山楂适应性强，喜凉爽，湿润的环境，即耐寒又耐高温，在-36～43℃之间均能生长。喜光也能耐荫，一般分布于荒山秃岭 、阳坡、半阳坡、山谷，坡度以15～25度为好。耐旱，水分过多时，枝叶容易徒长。对土壤要求不严格，但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。这些省市的气候地理都有利于山楂的生长